В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Итак, результат дегустации "цветаевского" пирога

Ну чё... съели по куску. Вкус в целом одобрили. Консистенция вызвала легкое смятение...
кмк, какое-то оно получилось "не такое" - [ссылка-1]
яблочные ломтики получились "аль денте", а заливка жидковата :-(
Возможно, яблоки неподходящие - антоновка тут отсутствует, как класс, придется экспериментальным путем подбирать подходящий местный сорт.
Возможно, сметана "не та" - придется поколдовать над заливкой...
Тесто-"коробочка" получилось на ура! - и пропеклось, как надо, и не раскрошилось в процессе нарезания, и не промокло насквозь за почти сутки.

28.10.2012 23:30:54, Хомяк Абрикосовый

33 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

А у меня в этот раз толстовато тесто получилось... В итоге молодежь бортики оставила на блюде:( А я еле сдержалась чтобы их не слопать:))) Муж по рукам бил, когда к ним тянулась:)
И вообще, он у меня каждый раз по-разному получается. Сфотографировать вот ни разу не успела-пока собираюсь, уже нечего фоткать:) В следующий раз прям в духовке клацну:)))) 29.10.2012 18:51:37, Ири$ка

Вот у меня тоже каждый раз по-разному! 03.11.2012 00:05:41, Dashans

У меня такой пирог, как у вас на фото, получился один раз. Я решила, что я как раз слишком много муки положила, а когда муки меньше - начинка лучше впитывается в яблоки, и не получается жидкая. Обычно он хорошо получается, нравится если не всем, то многим. Поскольку некоторые товарищи у нас ваабще не любят яблоки в пирогах.

Яблоки всегда беру Гренни Смит, но кладу меньше сахара, чем в рецепте. Один раз делала с антоновкой, как-то непривычно было, кисло - видимо, было мало сахара. 29.10.2012 18:45:33, любопытная Анна

Гренни Смит у нас тут бывает в продаже, нужно будет попробовать :-) Я думала в следующий раз Боскоп на этот пирог пустить - в запеченном виде он очень мягкий и рассыпчатый получается. Муки было ровно столько, сколько в рецепте указано - при первом опробовании рецепта я стараюсь не экспериментировать :-) 29.10.2012 22:54:26, Хомяк Абрикосовый

яблоки надо резать тоненько-тоненько, тогда не будут твердые. И муки не забыть в заливку добавить - тогда не течет 29.10.2012 16:49:20, Babun

и порезала тоненько-тоненько, и муку не забыла добавить :-) 29.10.2012 17:58:56, Хомяк Абрикосовый

ну судя по фото не очень тоненько :) Я овощечисткой строгаю тонюсенькими лепестками 29.10.2012 19:49:39, Babun

Вы по фото толщину ломтиков штангенциркулем замерили? :-) Я их честно тоненько-тоненько строгала :-) "На чипсы" я их вдвое, а то и втрое толще режу :-) 29.10.2012 22:52:10, Хомяк Абрикосовый

:)
Просто очень я люблю этот пирог (и мои домашние тоже), и меня огорчает, когда кому-то не нравится или не получается - хочется, чтобы все были двольны :) 30.10.2012 10:37:17, Babun

:-))) я его никогда в жизни не пробовала ни в чьем исполнении, приходится самой докапываться до деталей :-) Тесто получилось просто на 5 с плюсом! - а над начинкой придется поработать. В смысле - подобрать ингредиенты с поправкой на местные продукты :-) 30.10.2012 12:08:42, Хомяк Абрикосовый

У меня один раз тоже не получилась начинка, если бы я его первый раз пекла, то решила бы что рецепт не мой и пирог этот фигня, яблоки были "деревянные"(зимний сорт),они остались и после выпечки "деревянными" тоненькими пластиночками :(( Всё же яблоки надо подходящие выбирать ;) 29.10.2012 17:40:41, abri

Если яблоки сладкие, я их просто поливаю лимонным соком. Получаются прекрасные кислые яблоки :) 29.10.2012 16:25:04, АНtИЛОП_А

Пекла дважды и поняла, что не моё. :( Вообще не поняла ажиотажа. 29.10.2012 12:48:45, Antre

То ли дело привычная шарлотка, никогда не подводит! 29.10.2012 10:51:40, см

Манник с яблоками тоже вкусно 29.10.2012 11:43:24, КалиНа*

Научите,плиз. 29.10.2012 13:08:22, см

[ссылка-1] 29.10.2012 14:16:21, КалиНа*

Прелесть какая! Нет, ну какая же прелесть!!!! Так много рецептов - глаза разбежались! Сегодня-завтра испеку что-нибудь эдакое... 29.10.2012 15:51:16, АНtИЛОП_А

и еще от туда же Яблочный пирог на кефир, тоже вкусно

Яблочный пирог на кефире

от Topaz с Кукинга

1 стакан кефира
2 яйца
0.5-1 стакан сахара
50 граммов растопленного сливочного масла
0.5 ч. ложки соды
1 пакетик ванильного сахара
1.5 стакана муки
щепотка соли
2 крупных яблока
корица по желанию
сахарная пудра для посыпки

Взбить яйца с сахаром,солью,ванилью,маслом и кефиром. Добавить соду и просеянную муку,взбить до однородного состояния. Форму смазать сливочным маслом, вылить половину теста, разложить очищенные и порезанные дольками яблоки,присыпать корицей и немного сахаром. Залить второй половиной теста. Выпекать пирог 40 минут при 180 град., остудить, посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:
Сахара я насыпала 3/4 стакана. Масло я брала растительное. Пирог получается вкусный, легкий, пористый! 29.10.2012 14:18:29, КалиНа*

Спасибо. 29.10.2012 15:01:11, см

Яблоки эти в сыром виде были съедобны? Скорее всего нет:). В сметану добавьте ещё ложку муки. Форму можно взять поменьше диаметром, или увеличить количество заливки. Насчёт антоновки: в некоторых вариантах рецептов написано, возьмите сладкие яблоки. Я делала с антоновкой пару паз, мои домочадцы упорно посыпают его сахарной пудрой, кисло им. 29.10.2012 08:46:19, BluzFrog

В сыром виде эти яблоки более чем съедобны :-))) сладкие сочные яблоки, просто объедение! 29.10.2012 14:42:12, Хомяк Абрикосовый

Я пеку в режиме свч+конвекция. Все яблоки делаются мягкими. И шкурку не счищаю:)). 29.10.2012 16:18:41, BluzFrog

я пеку в режиме "электродуховка, верхний и нижний подогрев, с термообдувом". СВЧ ради одного этого пирога покупать точно не буду :-) 29.10.2012 18:00:01, Хомяк Абрикосовый

Вчера пекла просто на конвекции. Всё нормально получилось. 30.10.2012 11:30:38, BluzFrog

У меня в этом годе сколько не пекла цветаевский каждый раз получалось именно так. С антоновкой. И сметана жирная:) 29.10.2012 08:45:25, Иллика

с заливкой колдуйте. видимо сметана подвела. я тоже пекла его на прошлой неделе два раза, яблоки были не антоновка, но жидкости такой не наблюдалось. 29.10.2012 08:09:04, rainboww

24-х процентная сметана... 29.10.2012 14:42:41, Хомяк Абрикосовый

странно. я самую дешевую брала, туда муку, яйцо, сахар и взбивала недолго... 29.10.2012 18:54:03, rainboww

так и я - самую дешевую :-) в наших условиях :-) 29.10.2012 22:55:19, Хомяк Абрикосовый

н-да...яблоки не подходящие...
Кстати,я с антоновкой не делала.И у меня обычно заливка более плотная получается.
вот на этом фото была 10% жидковатая сметана и 2 ложки муки были с горочкой

29.10.2012 01:49:41, abri

На мой взгляд, он на второй день лучше, заливка как бы желирует, подзастывает.
Яблоки по кислоте можно грени брать, твердые зеленые, они кисловатые. 29.10.2012 00:01:19, litana

так это и получилось - на второй день. В субботу пекла, в воскресенье разрезала. 29.10.2012 14:43:10, Хомяк Абрикосовый

Вернуться в конференцию