японская айва

есть кучка (весьма ощутимая) спелой японской айвы. Запах у нее абалденный. Я ничего не знаю что можно с ней сделать что бы не выкинуть, кроме как порезать на тонкие дольки и посушить без семечек. А потом это богатство добавлять в чай или компот. Джем и прочее из нее получается сильно кислыми, и смысла не имеют. Есть ощущение что из этого (судя по запаху) можно приготовить обалденную приправу или соус к мясу... но рецептов не нашла. Сегодня вечером немного настругала в тушеную капусту - вукс и запах блюда просто экстаз, мужики мои вкоемто веки ужинали без майонеза :) Но как сохранить эту прелесть ума не приложу :(((( кто знает подскажите!