Вот первый раз развлекался с новой духовкой, оснащенной термощупом. Что делать - вопрос даже не стоял. Ростбиф, конечно. Результат поразил - имеем мягкое нежное мясо с идеальной корочкой и чуть розоватое внутри. Ну, конечно, на языке не тает, но это лучшая говядина, которую я когда-либо готовил. А ведь всего-то надо - купить толстый край на рынке, отделить мясо от костей (кости на бульон потом), осушить, натереть солью-перцем, поплотнее увязать шпагатом, воткнуть теромщуп поглубже, установить параметры на духовке и ждать, пока приготовицца. Был выставлен режим 215 сначала 15 минут, 195 потом, до тех пор, пока температура внутри мяса не станет 60 градусов.
В следующий раз буду выставлять температуру поменьше, люблю более сырое мясо...
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Новый год готовим в октябре: почему это не паранойя, а экономия
К декабрю дорожают не продукты, а время: такси, мастера, купе. Разбираем на цифрах, что сделать в октябре, что оставить на потом и когда покупка заранее проигрывает вкладу.
Как микроклимат мегаполиса портит наши квартиры и здоровье детей
Черная сажа на подоконниках, плесень в углах и частый кашель у ребенка. Мы нашли связь этих явлений и их причину.
