Вчера в ресторане китайской кухни выбрали в меню картошку, жареную с луком, под соусом. Выглядело поначалу, как тонко нарезанные яблоки в карамели. Спохватилась, что соус сладкий может оказаться, и муж не будет такое есть. Но! Картошка оказалась просто фантастическая. Тонкие ломтики жареные до хруста, все залито таким густым тягучим соусом консистенции карамели, но нисколечко не сладким. Чуть солоноватым и чуть-чуть кисловатым. Ну очень вкусно.
Очень хочется попробовать повторить это дома.
Как думаете - что в составе соуса? Муж со смехом сказал - "много глутамата". Но умял всю большую порцию без остатка. Соевый соус, уксус наверное. А консистенция такая чем достигается?
Есть идеи?
P.S. Вспомнила, читала где-то, что в Китае картошку всегда жарят в сладком соусе. Это блюдо, видимо, было уже адаптировано к местным вкусам. Очень удачно, на мой вкус.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Читайте также
Новый год готовим в октябре: почему это не паранойя, а экономия
К декабрю дорожают не продукты, а время: такси, мастера, купе. Разбираем на цифрах, что сделать в октябре, что оставить на потом и когда покупка заранее проигрывает вкладу.
Родовые травмы у детей: как сохранить потенциал мозга
Иногда проблемы с обучением или поведением могут иметь неочевидные причины. Расскажем, что влияет на детское здоровье и успеваемость и какие тревожные сигналы важно не пропустить родителям.
