Вопрос Алексу по поводу пакета для запекания

Alexx, Вы недавно очень аппетитно рассказывали про баранину, обмазанную сметаной и запеченную в рукаве.
Я прошлые выходные делала, очень вкусно, спасибо за очередную наводку, однако осталось все же чувство, что что-то я делаю с этим мешком не так.

Если можно, несколько вопросов:

- мешок надулся в духовке до предела, я все время со страхом бегала проверять, не взорвался ли он еще... так и должно быть? причем у меня была одна лопатка, а если бы я положила две-три в разные пакеты и их уже друг на друга - они бы, по-моему, надувшись, вообще разлетелись тогда в разные стороны:))

- весьма смущал запах во время приготовления. Я бы не сказала, что это было сказочно аппетитно - пахло скорее самим мешком, а не бараниной! Хотя результат потом, извлеченный из мешка, был весьма и весьма неплох, в том числе и по аромату. Опять же вопрос - так и должно быть?

- и сколько примерно сметаны Вы используете для обмазки? У меня ушло грамм, наверное, 300 на одну лопатку, но мне кажется, надо было больше? Мясо получилось очень мягкое, но ничего типа подливки в нем уже не было.

Да, пакеты покупала Paclan, 5 штук в упаковке. Во всяком случае, их бумагу для выпечки считаю лучшей, поэтому предполагаю, что и пакеты должны быть неплохими.

Вопросы, конечно, не обязательно конкретно к Alexxу. Буду признательна за советы всем, кто имеет пакетно-рукавно-запекательный опыт:))