Рыбная солянка

По свежим следам :)) Вчера делал...

Сначала варится бульон. Он должен быть очень вкусным, крепким и достаточно жирным. Лучше всего для этогго купить хвостов и голов семги и форели. Делать лучше всего боьшую кастрюлю - литров пять. Рыбы должно быть столько, чтобы она еле умещалась в кастрюле. То есть килограмма три, не менее. Кинули в бульон морковку, корень петрушки и целую луковицу. Посолили. Поварили минут 20, выловили рыбу, процедили бульон. Рыба пока остывает.

Четыре-пять соленых огурцов порезали вдоль на 4 части, потом - поперек. Также порезали соленых (не маринованых!!) грибов тоже кубиками (примерно стакан). Пару упаковок рыбной нарезки (разных сортов) порезали. Кусок осетрины (грамм 700) вырезали кости (которые бросили в кастрюлю, когда варили бульон) порезали кубиками. Банку маслин, банку оливок (все без косточек) банку каперсов (маленькую) слили водичку. Все вышеперечисленное пока режется и складывается в отдельную посудину...

Стакан рассола из-под огурцов (огурцы не маринованые, а соленые!) прокипятили, процедили, вылили в бульон.

На растительном масле пожарии три-четыре крупные луковицы, нарезаные тонкими полукольцами и три-четыре свежих помидорки.

Тем временем вареная рыба остыла, её перебираем, отделяем мякоть.

Вываливаем все порезаное, пожареный лук
с помидорами, вареную рыбу без костей в бульон, доводим до кипения и на малюсеньком огне держим минут 15. Кидаем душистый и черный перец (горошин по 10 каждого) и пяточек листиков лаврушки. Два пуска петрушки, один - укропа мелко режем и кладем за 3 минутки до готовности. Закрываем крышкой и ждем мнуток пять еще.

Тем временем достаем хорошую водку (вчера это было просто чудо - платиновый "Русский Стандарт"), в тарелки кладем по ломтику лимона (тем временем присутствующие просто захлебываются слюной и готовы тебя убить за каждую потеряную минуту).

Наконец, разливаешь это пахущее оранжево-золотое чудо, наливаешь в маленькте рюмочки ледяной водки - и приятного аппетита :)))