Лапшу я покупаю готовую. Варю по инструкции.
Все ингридиенты добавляю по принципу "что в холодильнике завалялось". Желательно, чтобы "завалялись":
1) Мясо с косточками (свинина, говядина или курица)
2) Овощи: лук, морковь, сладкий перец, кабачок, зелень
3) Мясо без косточки, я предпочитаю свинину
4) Лапша пшеничная, но я и с рисовой делала
5) Специи: имбирь, перец разный, корешки петрушки
6) Соевый соус
7) Кунжутное масло
Я много рецептов разных пересмотрела, взяла из них принципиальные моменты.
1) Мясной бульон должен быть наваристый.
2) Лапша нужна обязательно
3) Поджарка из овощей нужна обязательно
4) Соевый соус нужен обязательно
5) Соль обычную не используем вообще
Все остальные ингридиенты можно варьировать в достаточно свободной манере.
Как варить.
1) Бульон варим часа 3. Через 2 часа добавляем в него целую луковицу, морковь, корень петрушки, кусочки имбиря, душистый перец. Не забываем процедить!
2) Отдельно на кунжутном масле с добавлением специй обжариваем лук, морковь и сладкий перец. Резать лучше длинными тонкими полосками, чтобы удобно было кушать палочками. Можно тереть на терке для корейской морковки. В самом конце добавляем соевый соус 2-5 столовых ложки.
3) В зависимости от сорта мяса жарим на сильном огне отдельно от овощей или вместе с ними. К примеру, свинину с жирком я люблю жарить отдельно, чтобы жирок прожарился, а курицу вместе с овощами.
В любом случае, мясо добавляется к овощам и немножко должно пропитаться соевым соусом и специями.
4) Варим лапшу, сливаем.
5) В процеженый бульон добавляем соевый соус до получения коричневого цвета.
6) В мисочки выкладываем слоями: лапшу, поджарку, украшения и зелень. Заливаем бульоном.
Я иногда кладу сверху вареное яйцо, ветчину или другой сорт мяса, но фото только просто с зеленью имеется.
Кушаем бульон ложками, а лапшу с поджаркой палочками. Для дочки мне приходится откладывать немного продуктов без соевого соуса: она его не любит. И всё равно вкусно и ОЧЕНЬ питательно!
