Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: -- посиделки
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
кабачки
поделитесь пожалуйста разными рецептами приготовления кабачков! желательно не сильно жирными, а более диетическими. тушёные кабачки я знаю (тушу с луком, морковью, помидорами. иногда зелень добавляю, базилик, сметану). фаршированные кабачки тоже знаю. просто жареные и на гриле тоже знаю. оладьи не хочу наверное. что ещё сделать с ними можно? :) а то у нас сейчас на ферме сезон их. кастрюлю тушёных сделала, за 2 дня всю сьели. в субботу снова наберу. и в воскресенье. а что делать с таким колличеством не знаю. кстати, а заморозить их можно? а может закрутить (в жизни ничего не крутила) на зиму? кабачковую икру например? будьте любезны, не дайте пропасть кабачкам и не оставьте нас голодными :)
15.07.2011 06:28:00, KengaLu
14 комментариев
[ссылка-1]
фото плохое, но прочесть можно. Рецепт Кабачки со сливами. Консервирование. кабачки свежие, чищенные -резанные... получаются ароматными, хрустящими, сочными. Но пары банок- выше крыши :-)) доставала по праздникам, когда народу много, тогда банка расходилась. Не, вкусно, оригинально, просто много не съешь.
Хранить кабачки как тыкву- это они должны хорошо вызреть... а тогда мякоть становиться- бе-бе-бе :-))
я не морожу, т.к. после разморозки они расползаются, наверно лучше потереть и заморозить тонким слоем. Добавлять в супы-солняки... я так вообще тыкву морожу. может и кабачки можно- я не пробовала.
Удачи. 15.07.2011 17:24:52, Tanita Tararam
Я тоже как-то боролась с прорвой кабачков :) делала типа соте, в стерильные банки - но долго они у нас не жили (в смысле до весны), как-то съедались :) А зрелые кабачки можно как тыкву хранить в сухом, прохладном месте пару-тройку месяцев 15.07.2011 12:30:48, Tarina
Соте -так же как вы делаете тушеными с луком, помидорами и т.п., прям кипящие кабачки в стерильные банки закрываете крышкой, и поставить вверх ногами до остывания. (банки мою хорошенько и в пароварке 7-10 минут горлышком вниз, и крышки там же; для удобства всегда беру банки с завинчивающимися крышками) 15.07.2011 12:57:17, Tarina
Да, еще момент - если хранить банки будете при комнатной тем-ре, то нужно уксуса немного добавить, как консервант. Если в хол-ке - тогда не надо. 15.07.2011 13:40:41, Tarina
Есть у меня подборка по кабачкам из этой же конфы, выбирайте:
КАБАЧКИ
1. Порезать кружками 1-1,5 см
на несколько минут в СВЧ (до полуготовности)
потом обжарить на сковороде на масле.
Получается с корочкой, но без лишнего масла и чада.
2. Порезать тонко - в духовку. Потом, как сготовяцца - порубить зелени и чеснока, в нужных вам пределах подлить масла, перемешать и дать настояцца.
3. Кабачки порезать "языками" и завялить в духовке сбрызнув маслом. Так можно делать любые овощи - перцы, баклажаны, кабачки, репчатый лук, картофель, томаты. Потом смешать их и заправить маслом и зеленью - получаются теплые салаты. Или незаправленные, просто гарнир овощи гриль.
4. Потереть кабачки, отжать сок. Добавить муку, яйцо, зелень – пожарить оладьи. Можно положить сверху ложку сметаны (или творожного сыра) и кусочек слабосоленой форели
5. Порезать кабачки на кружки, а кружки на четвертинки. Пожарить как картошку, в небольшом количестве масла. Солить в самом конце, засыпать смесью нарубленной зелени и чеснока, перемешать, закрыть крышкой, выключить. Очень вкусно холодными.
6. Потушить с луком, морковью, помидорами на ложке растительного масла. Соль и специи по вкусу. Можно добавлять зелень и сельдерей например.
7. Порезать кабачки "стельками" обжарить,скложить рядами,каждый ряд пересыпать укропом с чесноком. Можно приправить их и острой приправой.
8. Можно начинку для осетинских пирогов из кабачков сделать:
"молодые цукини(или кабачки или тыква), домашний сыр(или брынза или сулугуни или творог или типа адыгейского на крупной тёрке), много любой зелени(укроп, петрушка, зел.лук, репч.лук), пару ложек сметаны и пару щепоток чабера или прованских трав. Кабачки тру на крупной тёрке, отжимаю, смешиваю с творогом, зеленью, луком, травкой, сметаны немного, чтобы начинка не рассыпалась.
Если с творогом - немного солю, если с брынзой - нет. Пропорции такие: 70% цукини и 30% творога".
15.07.2011 10:32:01, МАМАня
КАБАЧКИ
1. Порезать кружками 1-1,5 см
на несколько минут в СВЧ (до полуготовности)
потом обжарить на сковороде на масле.
Получается с корочкой, но без лишнего масла и чада.
2. Порезать тонко - в духовку. Потом, как сготовяцца - порубить зелени и чеснока, в нужных вам пределах подлить масла, перемешать и дать настояцца.
3. Кабачки порезать "языками" и завялить в духовке сбрызнув маслом. Так можно делать любые овощи - перцы, баклажаны, кабачки, репчатый лук, картофель, томаты. Потом смешать их и заправить маслом и зеленью - получаются теплые салаты. Или незаправленные, просто гарнир овощи гриль.
4. Потереть кабачки, отжать сок. Добавить муку, яйцо, зелень – пожарить оладьи. Можно положить сверху ложку сметаны (или творожного сыра) и кусочек слабосоленой форели
5. Порезать кабачки на кружки, а кружки на четвертинки. Пожарить как картошку, в небольшом количестве масла. Солить в самом конце, засыпать смесью нарубленной зелени и чеснока, перемешать, закрыть крышкой, выключить. Очень вкусно холодными.
6. Потушить с луком, морковью, помидорами на ложке растительного масла. Соль и специи по вкусу. Можно добавлять зелень и сельдерей например.
7. Порезать кабачки "стельками" обжарить,скложить рядами,каждый ряд пересыпать укропом с чесноком. Можно приправить их и острой приправой.
8. Можно начинку для осетинских пирогов из кабачков сделать:
"молодые цукини(или кабачки или тыква), домашний сыр(или брынза или сулугуни или творог или типа адыгейского на крупной тёрке), много любой зелени(укроп, петрушка, зел.лук, репч.лук), пару ложек сметаны и пару щепоток чабера или прованских трав. Кабачки тру на крупной тёрке, отжимаю, смешиваю с творогом, зеленью, луком, травкой, сметаны немного, чтобы начинка не рассыпалась.
Если с творогом - немного солю, если с брынзой - нет. Пропорции такие: 70% цукини и 30% творога".
15.07.2011 10:32:01, МАМАня
Фаршированные, мелкие- вдоль разрезаю, любой фарш, мясной, грибной, овощной, сверху можно сыром. Крупные- нарезать кольцами, если жесткая шкурка- очистить, середину вырезать, заполнить фаршем, обмакнуть в яйцо, сухари, и обжарить на сковороде.
15.07.2011 09:44:37, Tortillka
По поводу заготовок - рецептов кабачковой икры масса: [ссылка-1]. Только выбирай:) 15.07.2011 08:28:01, Гномша
Читайте также
Отношения, которые идут в никуда
Как понять, что отношения изжили себя и пора их заканчивать?
