Здравствуйте,
Поделитесь, пожалуйста, как вы готовите кабачки-помидоры-грибы-болгарские перцы-репчатый лук-баклажаны на решетке? Я нарезала куски толщиной в полсантиметра, посыпала их крупной солью и держала над углями, но выходило категорическое "не то". Сухие, пахнут дымом. Узнала, что надо мариновать.
Как вы готовите маринад для овощей?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: ...затрудняюсь выбрать раздел
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
ещё бывает вместо "100 островов" соевым соусом сбрызгиваю. 06.06.2011 19:46:28, KengaLu
Жарим без маринада. Только все отдельно! А вот потом и соль и чеснок и все остальное.
Очень вкусно, все эти овощи бухнуть в посуду с уже пожареными на решетке курногами или грудями. ОНи дают сок, а этим соком пропитываются овощи. 06.06.2011 19:02:20, litana
Очень вкусно, все эти овощи бухнуть в посуду с уже пожареными на решетке курногами или грудями. ОНи дают сок, а этим соком пропитываются овощи. 06.06.2011 19:02:20, litana
целиком, потом ошкуриваю, рву-ломаю-нарезаю, в миску и соль-перец, сок лимона, бальзамик (не часто), зелень.
06.06.2011 11:20:23, tvonaka
Бальзамик - это бальзамический уксус? ( возможно, стыдно такое не знать, но я хочу исправиться:))))
06.06.2011 11:39:21, Синьора Помидор
ну да:)
логика у меня здесь такая: целиком запечь, ошкурить, измельчить, а маринад по вкусу - кислота (чаще всего сок лимона, но и уксус годится(яблочный чаще других), соль, иногда сахар, если овощи невнятного вкуса, соль, перец, зелень и масло растительное, о нём забыла в предыдущем комменте. Дать время настояться и наслаждаться:)
разные сочетания овощей и пропорций маринада всегда дают разный вкус, позволяя разнообразить стол.
Когда запах костра уж очень надоедает (в наших диких вылазках к морю), горячие запечённые овощи помещаются в ёмкость в подсоленной водой и запах лишний смывается и овощи немного малосолятся, далее как обычно:) 06.06.2011 12:06:11, tvonaka
логика у меня здесь такая: целиком запечь, ошкурить, измельчить, а маринад по вкусу - кислота (чаще всего сок лимона, но и уксус годится(яблочный чаще других), соль, иногда сахар, если овощи невнятного вкуса, соль, перец, зелень и масло растительное, о нём забыла в предыдущем комменте. Дать время настояться и наслаждаться:)
разные сочетания овощей и пропорций маринада всегда дают разный вкус, позволяя разнообразить стол.
Когда запах костра уж очень надоедает (в наших диких вылазках к морю), горячие запечённые овощи помещаются в ёмкость в подсоленной водой и запах лишний смывается и овощи немного малосолятся, далее как обычно:) 06.06.2011 12:06:11, tvonaka
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
