Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Научите меня квас поставить

чтоб был такой... настоящий, темненький, из хлеба (из какого лучше? сушить ли его предварительно?). Закваски нет - надо делать самой.

*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

26.05.2011 21:39:03, ТАКСА

25 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я как-то целое лето делала из бородинского хлеба с изюмом. Там смысл такой: первый раз делается с дрожжами, затем осадок собирается, хранится в холодильнике и добавляется в новую порцию. Сухари сушила в духовке.
Рецепт брала в старой сталинской книге о здоровой пище.
Квас был ооооочень вкусным! 26.05.2011 23:24:34, ritaiva

Если хочется совсем аутентичный квас, то сходите к Максиму Сырникову по ссылке.

[ссылка]

26.05.2011 22:54:29, Solnuchko

Лучше сусло купите,из хлеба бабушка раньше делала-не получается темный и вкус не такой,как хотелось бы. 26.05.2011 22:05:11, letik

я с суслом многократно пыталась ничего не выходит вкус дрожжей а не кваса... бррр, тоже хочу хлебного из черных корочек 26.05.2011 23:32:38, Madam_sha

смотря кому какой вкус нужен. Я не люблю сладкий темный квас, а предпочитаю светлый, без сахара. Его как раз мама моя делает из хлеба 26.05.2011 23:28:24, жужжалка

а где сусло покупается? я куда не подходила - нигде нет:-( так же как и солода 26.05.2011 22:14:56, МЕЛ`ок

а покупаю на рынке Багратионовском... 26.05.2011 23:07:14, Maxi

а где там продовольственный рынок? знаю гдк филион и рынок бытовой техники 26.05.2011 23:51:54, Сабелла

Около метро. Вышли на сторону Филиона и прям вход в рынок. 27.05.2011 12:30:57, Maxi

блин... ну просто по китайски написали. Что есть сусло? Где ОНО?... там неверняка эмульгаторы и всякие Е - мне не нать. Мама у меня всегда их сухарей делала... и вкусный был 26.05.2011 22:13:33, ТАКСА

Сухари надо спецом печь чтобы по настоящему вкусный квас сделать, сусло действительно проще купить, из добавок там только кукурузный крахмал. Пару-тройку лет назад лучшее сусло было производства Ростова ярославского(он же Ростов Великий), они крахмал почти не добавляли. 26.05.2011 22:51:27, Solnuchko

Сусло живет в банке и продается в магазине

26.05.2011 22:17:03, Сабелла

Всегда из такого сусла квас делаю - мне очень нравится.Главное - в теплое место ставить бродить.Я забыла один на прохладной террасе - не то получилось,половину вылить пришлось ибо никто пить больше не хотел((( 29.05.2011 14:08:08, Ксенина

Нет там никаких эмульгаторов. То которое на картинке самое вкусное сусло. У них у всех разный вкус.
разводишь в трехлитровой банке ( я развожу пять ложек), сыпешь сахар, дрожжей и ждешь. У меня стоит три банки на разных этапах брожения, т.к. мои 3-х литровую выдувают моментом. 26.05.2011 22:30:51, Люба С.

т.е. из такой баночки можно сделать только неск. трехлитровых банок кваса? т.е. там никакой закваски (типа как на хлебе) не получается? 26.05.2011 22:42:54, ТАКСА

сусло - это и есть хлебная закваска. 26.05.2011 23:06:44, Черепашка aka Bel

ой ...какой славный вопрос! то же хочу научиться )) 26.05.2011 22:05:02, рыба-солнце

[ссылка-1]
я правда по этому рецепту не делала. Делаю всегда из сусла- нравится. 26.05.2011 21:59:15, Maxi

Я делала.Правда не по этому рецепту,но принцип тот же.Единственное разливала по пластиковым бутылкам и добавляла несколько изюмин.Потом плотно закупориваешь и в холодильник на созревание на пару дней.Потом когда открываешь,пена и вкус такой газированный.По такому же принципу делала ягодный квас и лимонный,очень вкусно. 26.05.2011 22:49:28, Каштан

простите, а ягоды в какой момент туда добавлять? и какое количество? 27.05.2011 13:04:29, rainboww

я только один раз пробовала квас делать. в пл.бутылке. сухарики, дрожжи, бутылку закрутила и на столе на ночь оставила. утром.... оо.. уже лет десять прошло, до сих пор вспоминаю, как уже одетая, подошла и чуток тряхнула бутыль. когда я поставили ее обратно, у нее в дне прорвались дырочки (раньше бутылки были с такими кружочками на донышке) и она стартовала вверх.... ну натуральная ракета... когда прошел шок, пришлось срочно переодеваться. кухню муж отмывал, потому как дома оставался... 26.05.2011 23:05:56, Черепашка aka Bel

Да, если что газуют они почище газировки с шампанским, вместе взятых. Не стоит их в тепле держать. Хотя мы как-то экспериментировали - такую бутылку все лето держали в тепле - у нее аж горлышко на сторону свернулось. По осени запустили ракету(на природе конечно) - ну метров 10 вверх она летела точно. 26.05.2011 23:11:00, Solnuchko

Кстати да, в пластиковых бутылках и с изюмом даже заядлые кокакольщики пьют с удовольствием. 26.05.2011 22:57:20, Solnuchko

Сама хочу квас из хлеба, самостоятельно, но нынче и хлеба нормального не найти. А насчет цвета, помню бабушка кроме сухарей добавляла сухари обозженые, может они цвет и давали. 27.05.2011 10:35:31, irinav2004

Так именно из сухарей.Я их в духовке сушила. 27.05.2011 10:59:26, Каштан

Вернуться в конференцию

Научите меня квас поставить

Загруженные изображения