Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Подскажите легкий крем для торта
Подскажите легкий крем для торта
11.05.2011 21:32:08, НадюшКА
8 комментариев
Сливки для взбивания 33-35%, я добавляю в них сахар из расчёта 2 ст.л. сахара на 1 стакан сливок. И взбиваю до плотных пиков. Для стабилизации можно добавить загуститель для сливок, в пакетиках продается в супермаркетах.
Заварной крем делаю по такому рецепту: 2 яйца, 350 мл молока, 4 ст.л. крахмала, 1/2 ст. сахара.
В кастрюльке с толстым дном (желательно) смешать крахмал с 1/4 ст. сахара и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и довести до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.
Потом охлажденный заварной крем взбить до гладкости и небольшими порциями вводить туда взбитые сливки, перемешивать аккуратно ложкой, а не миксером. На это количество заварного крема я использую 3 стакана взбитых сливок.
Если нужен крем более плотной консистенции, то я стабилизирую небольшим количеством желатина. 12.05.2011 11:54:07, "Белка"
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
Почему движение важно: как гиподинамия влияет на здоровье ребенка
Совремние дети двигаются меньше, чем нужно их растущему организму. В статье разбираем, как нехватка активности отражается на физическом и эмоциональном здоровье
