Лангет -прошу помощи

Добрый день всем!Купила говядину под названием "лангет"-очень красивый кусок,соблазнилась.Теперь сижу и думаю-а зачем я его купила,если все равно не спец по говядине.Покупаю вроде и телятину всегда,и не мороженное,и жарю на сильном огне-а все равно получается нежевабельное что-то-в смысле-не жуется.Почитала,что из лангета делают отбивные в основном-помогите,пожалуйста,проверенным рецептом,и заодно-как из лангета сделать не подошву,а мягкое сочное прожаренное мясо.Спасибо.