1. в тесто в рецепте 3 ложки майонеза. Чем заменить адекватным но не столь вредным? (+там йогурт еще заменяю сметаной)
2. какова пропорция замены сухих дрожжей (по рецепту) классическими ? технология замеса не меняется при этом?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Продукты
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
про замену ингридиентов , посоветуйте
18.02.2011 16:21:43, Насташа3 комментария
Если вы говорите о недобросовестных производителях, то замените фирму.
Чтобы с уверенностью посоветовать чем заменить, надо иметь представление о конечной цели вашей выпечки.
Что касается дрожжей, то я полагаю стандартную упаковку сухих дрожжей (11 гр) равноценной 1 палочке живых, т.е. где-то 50-70 гр живых.
Изменение технологии примерно такое. Живые я сначала крошу и заливаю 1/3 стакана теплой воды+ 1 ст.л. сахара. И уже через 20 мин собственно замешиваю.
А сухие можно и не замачивать предварительно, хотя я все-таки замачиваю (по глупости) 19.02.2011 11:36:59, ЕЕ
Читайте также
Я не круглосуточная няня: право бабушки на отказ
Внуки – счастье, но усталость от них накапливается молча. Разбираем, как говорить с взрослыми детьми о границах и не чувствовать себя виноватой.
СДВГ и скрытые родовые травмы: на что обратить внимание родителям
Прежде чем ругать детей за низкие оценки или постоянное плохое настроение, важно убедиться, что эти ситуации возникли не по медицинским причинам. Расскажем, что такое СДВГ и как помочь ребенку, если у него возникают трудности с учебой или общением.
