Раздел:
Идеи, советы
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Почему разваливается?
Может, кто поможет советом.
Я сегодня делала вот это:
[ссылка-1]все остыло в форме. но при разрезании не получается целый кусочек. разваливается на три части, фарш отдельно, слои с грибами и печенью отдельно. вкусно, но неэстетично.
что можно сделать, а?
12 комментариев
я думаю, надо чтобы фарш был между →
я думаю, надо чтобы фарш был между грибами тоже, вдавить его, что ли?
13.02.2011 16:02:29, Sloe
угу. видимо надо все топить в фарше.
13.02.2011 21:41:46, ОООльга
Странно,у меня идеальные куски.Но к →
Странно,у меня идеальные куски.Но к сожалению,у меня не прониклись к такому террину.
13.02.2011 14:58:56, Галя и
В сайте про хорошую кухню автор всегда →
В сайте про хорошую кухню автор всегда шампиньоны подвяливает в духовке сначала. Может в этом есть какая-то сермяжная правда?
13.02.2011 13:24:33, Etagerka
кстати, ночь полежало, почти не →
кстати, ночь полежало, почти не разваливается. видимо, недостаточно остудить, нужно чтобы отлежалось.
13.02.2011 13:18:58, ОООльга
грибы наверно мокроту дали.Поэтому слои →
грибы наверно мокроту дали.Поэтому слои не связались...Если террин у вас до краёв формы был,то когда он остыл можно было попробовать слить лишнюю жидкость(на форму решетку и перевернуть, слилось - обратно перевернуть с помощью решетки).Еще гнет поставить ,тогда лучше слои схватятся. Вот такие мысли...
13.02.2011 12:28:07, abri
жидкость всю слили, но гнет не ставили, да. просто остудили.
13.02.2011 12:35:22, ОООльга
У меня тоже насчет яйца мысля была...
У меня тоже насчет яйца мысля была...
13.02.2011 11:17:30, Гномша
а что яйцо даст? и куда его? сам фарш-то прекрасно схватился. и были три как раз полоски фарша, им-то ничего. а уже между ними повываливалась начинка, грибы и печень.
Видимо, много начинки. надо либо класть все тоненькими слоями. а грибы наверное зря резала кубиками с луком, как было написано. в след раз утоплю их в фарше половинками.
13.02.2011 12:37:05, ОООльга
Аааа, я подумала, что вообще начинка разваливается. Насчет грибов - очень может быть.
13.02.2011 21:16:26, Гномша
Мне кажется надо яйцо добавить и все →
может использовать то самое →
может использовать то самое неиспользованное яйцо как-нибудь?
13.02.2011 09:45:11, lemon juice
