Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Почему разваливается?

Может, кто поможет советом.
Я сегодня делала вот это:
[ссылка-1]

все остыло в форме. но при разрезании не получается целый кусочек. разваливается на три части, фарш отдельно, слои с грибами и печенью отдельно. вкусно, но неэстетично.
что можно сделать, а?

12.02.2011 21:19:17, ОООльга

12 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

я думаю, надо чтобы фарш был между грибами тоже, вдавить его, что ли? 13.02.2011 16:02:29, Sloe

угу. видимо надо все топить в фарше. 13.02.2011 21:41:46, ОООльга

Странно,у меня идеальные куски.Но к сожалению,у меня не прониклись к такому террину.

13.02.2011 14:58:56, Галя и

В сайте про хорошую кухню автор всегда шампиньоны подвяливает в духовке сначала. Может в этом есть какая-то сермяжная правда? 13.02.2011 13:24:33, Etagerka

кстати, ночь полежало, почти не разваливается. видимо, недостаточно остудить, нужно чтобы отлежалось. 13.02.2011 13:18:58, ОООльга

грибы наверно мокроту дали.Поэтому слои не связались...Если террин у вас до краёв формы был,то когда он остыл можно было попробовать слить лишнюю жидкость(на форму решетку и перевернуть, слилось - обратно перевернуть с помощью решетки).Еще гнет поставить ,тогда лучше слои схватятся. Вот такие мысли... 13.02.2011 12:28:07, abri

жидкость всю слили, но гнет не ставили, да. просто остудили. 13.02.2011 12:35:22, ОООльга

У меня тоже насчет яйца мысля была... 13.02.2011 11:17:30, Гномша

а что яйцо даст? и куда его? сам фарш-то прекрасно схватился. и были три как раз полоски фарша, им-то ничего. а уже между ними повываливалась начинка, грибы и печень.
Видимо, много начинки. надо либо класть все тоненькими слоями. а грибы наверное зря резала кубиками с луком, как было написано. в след раз утоплю их в фарше половинками. 13.02.2011 12:37:05, ОООльга

Аааа, я подумала, что вообще начинка разваливается. Насчет грибов - очень может быть. 13.02.2011 21:16:26, Гномша

Мне кажется надо яйцо добавить и все будет путем 13.02.2011 10:19:47, Musik + 3 богатыря

может использовать то самое неиспользованное яйцо как-нибудь? 13.02.2011 09:45:11, lemon juice

Вернуться в конференцию

Читайте также

Кухни народов

Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева

Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.

Здоровье детей

Почему движение важно: как гиподинамия влияет на здоровье ребенка

Совремние дети двигаются меньше, чем нужно их растущему организму. В статье разбираем, как нехватка активности отражается на физическом и эмоциональном здоровье

Почему разваливается?

Загруженные изображения