Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Как правильно сделать безе?
Добрый день! Может у кого то есть рецептик правильного безе? Мне нужен такой крем как в 1978 году в первом классе в эклерах по 22 копейки...Чтоб плотненький был и не растекался.Сегодня сделала эклеры с заварным кремом,а от него отстались белки,вот и хочется их туда же отправить, в эклеры.Спасибо!!!!!!!!
04.02.2011 10:33:01, svecha
19 комментариев
Так вы белковый крем хотите или безе?
04.02.2011 11:19:55, Галя и
а скажи мне белковый крем- это просто взбитые белки с сахаром?? и больше ничего? это же полуфабрикат безе :-) а как он не растекается со временем?
04.02.2011 11:36:06, Tanita Tararam
с сиропом не делала, а на водяной бане он получается такой слегка тягучий-тянучий -)
04.02.2011 13:49:27, Glück
а белки взбитые БЕЗ сахара, да? и как белки с сирропом перемаются- так все готово?
04.02.2011 14:41:35, Tanita Tararam
я так не умею :-) но дочь всегда просит оставить ей сырое безе для облизывания :-)
04.02.2011 12:18:57, Tanita Tararam
Разные,а вы что правда не знаете,что такое безе? Безе выпекают,а крем просто взбитые белки с сахаром,но все таки лучше его делать заварным,я про крем.
04.02.2011 11:26:45, Галя и
Я делаю обычно заварной белковый крем,он не растекается.Это когда во взбитые белки вливают сахарный сироп.
04.02.2011 11:40:57, Галя и
на 100гр воды 200 грамм сахара,варим сироп очень густой и потихоньку вливаем его в взбитые белки,продолжая взбивать.Я делаю на 6 белков.
04.02.2011 14:05:06, Галя и
Читайте также
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
Магнитные бури летом: как пережить, если снаружи +30, а солнце ещё и бьёт изнутри
Жара сама по себе тяжело переносится организмом, а если к ней добавляется магнитная буря, нагрузка на сердце и сосуды становится ещё выше. Рассказываем, когда в июле 2026 года ожидаются геомагнитные возмущения, кто находится в группе риска и что действительно помогает пережить такие дни без лишнего стресса.
