ниже была тема, девушка спрашивала, когда отбивные мариновать- до или после отбивания. и Димитрий ответил, что " в майонезе можно мариновать хоть до отбивания, хоть после - ведь весь сок, который мясо потеряет при отбивании, а затем в процессе жарки (из-за разрушенных тканей), с лихвой будет компенсирован вкусным и нажористым жиром из майонеза"
Второй деь думаю:) Я нечасто, но иногда жарю отбивные. купить для них стараюсь хорошее мясо. И нафига тогда, получается, его отбивать? И вообще, получается, неправильное это блюдо совершенно- отбитое мясо...
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: -- посиделки
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
опять хочется в вену:) и путь там неправильно готовят:) 16.10.2010 15:11:46, Setantа
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
