Прошу совета, довольно срочно. подскажите, пжлст: замариновать свиные отбивные лучше до отбивание или после?Если правильно понимаю, то лучше вначале отбить, мясо станет уже мягче и впитает маринад быстрее. Но с другой стороны сок выделится при отбивании, а маринад ещё больше усилит выделение сока. Не получится ли что весь сок уйдёт и мясо на выходе будет сухим?
Замариноват хочу в луке и майонезе.
Заранее благодарна. Простите, если обсуждали, в архив сейчас некогда лезть(((
Буду признательна за любые советы по способу маринования.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
в майонезе можно мариновать хоть до отбивания, хоть после - ведсь весь сок, который мясо потеряет при отбивании, а за тем в процессе жарки (из-за разрушенных тканей), с лихвой будет компенсирован вкусным и нажористым жиром из майонеза
13.10.2010 12:00:48, Димитрий
Читайте также
Подросток и курение – как предотвратить проблему и что делать родителям
Подростковый возраст – время экспериментов, и иногда среди них оказывается курение. Почему дети пробуют сигареты или вейпы, как вовремя заметить проблему и что делать родителям без скандалов и давления? Разбираемся, как предотвратить курение и помочь подростку отказаться от вредной привычки.
Мина замедленного действия: как родовые травмы влияют на развитие и здоровье детей
Современные исследования показывают рост хронических заболеваний у детей. Многие проблемы формируются еще в младенчестве, но первые тревожные сигналы можно заметить вовремя. Мы расскажем, на что родителям стоит обратить внимание, чтобы помочь ребенку.
