Внизу не хочу комментировать, уползло уже...
вот ты говоришь - сырники. А как их делать, пошагово для идиотов?
У меня получается какая-то невнятная масса, а я сырник люблю...
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Купите специальную сковородку для оладий (например, как по ссылке - у меня такая круглая на 4 штуки), я в такой пеку сырники. И ничего не расползается, и тесто не резиновое из-за большого количества муки.
27.08.2010 15:20:04, Polett
рим, я беру 200граммовую пачку творога 9% и упаковку домашнего сыра (который как творог, но зернистый)
смешиваю. в это 1.5-2 столовые ложки сахара, чуток соли, два желтка, перемешиваю, белки взбиваю блендером в хорошую пену, добавляю ко всему, потом добавляю муки столько, чтобы уже начинало лепиться и обваливаться в муке. и жарю на растительном масле.
крышкой не накрываю.
вкусно :) некоторым несладко. но это решаемо :) 24.08.2010 18:21:21, Анитка
Понимаю, что тема перенесенная, но я хочу все-таки написать свои замечания к нижним технологиям.
Во-первых, белок класть совершенно необязательно, он дает лишнюю жидкость и приходится класть больше муки. Достаточно одного желтка на 250г. творога.
Если творог жидковат, то надо его отвесить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость (я отвешиваю в любом случае), опять же для того, чтобы положить поменьше муки.
Сметану по той же причине смысла класть нет - зачем нам лишняя мука.
И еще, после приготовления теста, надо дать муке расстояться. Идеально сделать тесто вечером и на ночь оставить его в холодильнике. Утром жарить сырники (варить вареники).
Ну, сырковая масса вообще за пределами добра и зла - вы состав ее читали хоть раз? 24.08.2010 17:41:26, Фиолетта
понтяно. Так заморчаиваться я все-равно не буду.
И откуда вы взяли сырковую массу? 24.08.2010 17:45:58, Риммус
Во-первых, белок класть совершенно необязательно, он дает лишнюю жидкость и приходится класть больше муки. Достаточно одного желтка на 250г. творога.
Если творог жидковат, то надо его отвесить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость (я отвешиваю в любом случае), опять же для того, чтобы положить поменьше муки.
Сметану по той же причине смысла класть нет - зачем нам лишняя мука.
И еще, после приготовления теста, надо дать муке расстояться. Идеально сделать тесто вечером и на ночь оставить его в холодильнике. Утром жарить сырники (варить вареники).
Ну, сырковая масса вообще за пределами добра и зла - вы состав ее читали хоть раз? 24.08.2010 17:41:26, Фиолетта
Забыла добавить, обваливать с муке перед жаркой не стоит, будет вкус сырой муки. Лучше в сухарях.
25.08.2010 10:41:17, Фиолетта
И откуда вы взяли сырковую массу? 24.08.2010 17:45:58, Риммус
Да я ответила на все сообщения, что внизу. Там кто-то про сырковую массу написал.
24.08.2010 17:54:57, Фиолетта
1 пачка 9-ти или 18-ти процентного творога, 1 пачка сырковой массы с изюмом, 2 ложки манки, 1 яйцо. Все перемешать, налепить сырников и обвалять в муке. Жарить на разогретой сковороде, причем пока не перевернули, крышкой не накрывать! Если накрыть, как раз разползутся. Я как переворачиваю, сразу выключаю огонь и накрываю крышкой. Они и так дойдут до готовности за несколько минут.
ЗЫ: собственно из простого творога с сахаром тоже нормально получается, просто мы больше с изюмом любим, поэтому использую массу. 24.08.2010 17:31:27, VarNa
я как-то делала сырники даже из зерненого творога и домашнего сыра, все получалось удачно :) 24.08.2010 17:44:27, VarNa
Еще зависит от того, какая сковорода. Если довольно "низкая" - то при переворачивании накрывать. Если довольно "высокая" то не накрывать
24.08.2010 18:06:20, Ключевой момент
2 пачки творога, нежирного, 0-9%
1 яйцо, немного соли, сахара,корицы - на вкус пробовать
муки примерно 2 ст.л.
Ещё от творога зависит. Я беру Благоду, Вологодские кружева, Ромашкино - из них отличные сырники выходят.
Никакой соды и творожной массы! 24.08.2010 17:20:01, Вечная Весна
у меня была без нареканий. Но я сырники месяца 2 не пекла, пока жара стояла. Могла и испортиться... 24.08.2010 17:25:42, Вечная Весна
Катька просит, вот я и выучилась:-) 24.08.2010 17:28:33, Ольга-13
400-500 г творога (лучше брать суховатый творог)
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки манки
1 яйцо
чуток соли 24.08.2010 17:11:55, Ольга-13
Оно расплывается по сковородке, а потом становится резиновым. 24.08.2010 17:13:53, Риммус
нежирный в пачках подходит, как правило. только не "творожок" шоб было на пачке написано, а настоящий "творог".
24.08.2010 17:19:10, Xenny
а я 2 яйца кладу. и соды еще чуть добавляю.
24.08.2010 17:13:39, Начинаю понимать, куда у меня яйца деваюца ))
24.08.2010 17:13:39, Начинаю понимать, куда у меня яйца деваюца ))
мы три штуки съедаем с Катькой всмятку.
или я ем в одно лицо иишницу из трех ииц 24.08.2010 17:15:02, Ольга-13
я из двух только осиливаю )) но вот в котлеты кладу, в запеканки... в оладьи...
24.08.2010 17:18:43, Ключевой момент
а чем невнятна твоя масса-то? :)
я беру нежирный творог, на 2 пачки творога 2 яйца и 4 ст.ложки муки, немножко соли, сахара множко - 3-4 ст.ложки :)
должно быть не жидко, чтобы можно было в руках покатать. но и не слишком много муки - тогда они какие-то сухие получаются, как кус теста.
ложкой берешь, в тарелку с мукой плюх, покатала там, потом в руках сделала шарик и его расплющила, и на сковородку. 24.08.2010 17:01:50, Xenny
И я пропорций не знаю, на глаз делаю 24.08.2010 17:14:29, Риммус
Клади в пропорциях. Если видишь, что руками лепить не можешь - добавляй муки. И не сыпь много сахара, лучше потом сверху посыпешь.
24.08.2010 18:08:12, Ключевой момент
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
