у меня есть около 5 -кг алычи. Но я не совсем уверена, что это она, но максимально поxожа. очень спелая, желтая и красная, с тонкой шкуркой. Красивая очень.
Посмотрела на простораx рецеты варенья - от 1 кг алычи на 2 кг саxара и 2 стакана воды, заливать сиропом, до 1 к 1-му, просто наколоть и варить до готовности, но все источники не внушают мне доверия.
Помогите, пожалуйста.
Еще xочу ткемали, наверное, но алыча совсем совсем спелая, наверное не?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Заготовки впрок
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Делаю я его так.
Сначала в соковарке вывариваю сок из алычи. Он вообще-то кислый и прямо чудо как украшает любое блюдо, если использовать вместо уксуса.
Потом я остужаю алычу, начинается не очень красивая операция - вынимаю косточки. Они, впрочем, вынимаются без проблем...
Потом завешиваю, беру столько же сахара (т.е. алыча:сахар = 1:1), и в тазике для для варенья сварить сироп из сахара и сока. Сок взять из расчета 1/2 - 2/3 стакана на каждый кг сахара.
Когда сахар растворится, добавить ягоду и варить 30-40 мин, помешивая (редко!).
Если же хочется ткемали, то я бы на последнем этапе варьировала соль-сахар-перец, и, конечно, без сиропа уже. Просто ягоды в тазик для варенья и довести до ума со специями. 12.08.2010 07:37:22, ЕЕ
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
