Оказией нам привалило много свиной печени.До этого жарила, остальную на порции и в морозилку. Вчера решила сделать котлетки. В своих талмудах нашла рецепт, но.... когда сделала фарш, то он получился жидким, сформировать котлетки не было никакой возможности, поэтому как оладики ложкой на сковороду клала. Может не надо было булку замачивать? Когда поджарил, то какие то они суховатые.... Вот думаю может сальца надо было в фарш перекрутить?
У кого есть какие секреты по улучшению качества? Поделитесь, пожалуйста, а то у меня еще мнооооого печени.
Да и про паштеты тоже читала рецепт, на днях хочу попробовать, может и там какие секреты существуют?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Обед
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Или делать пополам с мясным фаршем или делать из предварительно отваренной печени с добавлением жареного лука,морковки и яйца.
13.08.2010 17:11:43, Менумашка
Так я как оладьи и жарю. Без всякой булки- печень, яйца, манка, соль,перец,мускатный орех.
Паштеты- долго печень не жарить, я лук и морковь отдельно обжариваю. Потом 2-3 раза все перекрутить, добавить сливочного масла до нужной кондиции) 10.08.2010 10:02:21, GalaNTka
спасибо, попробую с манкой. Мускатный орех тоже не добавляла, обязательно попробую.
10.08.2010 14:13:32, светикмамавити
и я как оладьи.
и что-то котлет именно я не видела нигде. в столовых и ресторанах тоже вроде оладьи...
хотя яндекс говорит есть... 10.08.2010 12:06:21, LoraEf
Паштеты- долго печень не жарить, я лук и морковь отдельно обжариваю. Потом 2-3 раза все перекрутить, добавить сливочного масла до нужной кондиции) 10.08.2010 10:02:21, GalaNTka
и что-то котлет именно я не видела нигде. в столовых и ресторанах тоже вроде оладьи...
хотя яндекс говорит есть... 10.08.2010 12:06:21, LoraEf
Читайте также
Новый год готовим в октябре: почему это не паранойя, а экономия
К декабрю дорожают не продукты, а время: такси, мастера, купе. Разбираем на цифрах, что сделать в октябре, что оставить на потом и когда покупка заранее проигрывает вкладу.
Как микроклимат мегаполиса портит наши квартиры и здоровье детей
Черная сажа на подоконниках, плесень в углах и частый кашель у ребенка. Мы нашли связь этих явлений и их причину.
