Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
поделитесь рецептом Цезаря
Поделитесь настоящим вкусным рецептом цезаря, а?
30.07.2010 12:35:40, Tigrywka
43 комментария
я щас с креветками от Забавы только делаю... на готовку курицы не решаюсь. Салат помыть- порвать, помидорки порезать не мелко, лучше черри на пополам, креветки отварить, все смешать, соус делаю из майонеза+лимонного сока+чеснок через пресс+немного РМ( просто чтоб пожиже было)+ приправа для салата "Цезарь" от Котани (сухая, но можно и без нее).Полить соусом, сухарики пожарить на сковороде, выложить в салат, а сверху посыпать тертым сыром... Фсе, можно есть.
30.07.2010 13:35:02, k140180
мне вот айсберг здесь тоже больше нра, чем тонколистные салаты... или, не дай Бог, китайская капуста...%
30.07.2010 13:40:27, k140180
Блин!!! писала-писала ,а в это время тему снесли...
писать заново чтоль?
)))
смысл в том что я в молодость свою бурную между работой в банках успела поработать официантом)
и проходила практику на кухне.
Соус для цезаря делается так:
в большой профессиональный блендер закладывается:
майонез
каперсы
анчоусы
соевый соус
ворчестер
чеснок
в итоге получается литров 8)))
дома я делаю майонез с чесночком и соевым соусом. чеснока и соуса нужно совсем чуть чуть.
каперсы можно заменить оливками ,анчоусы селедкой)))
листья салата нарвать, не резать.
перемешатьс соусом. выложить горкой на большую тарелку.
куриную грудку приготовить как Вам нравится, я обжариваю-тушу в соевом соусе.
порезать и выложить на салат.
я на бортики тарелки раскладываю половинки помидорок черри и перепелиных яиц.
сухарики жарю сама ,покупные не катят. при жарке солю и посыпаю сушеным базеликом. на оливковом масле ,с добавлением сливочного.
посыпаем на наше блюдо сухариками(а лучше их перемешать с салатом и соусом, но они могут размокнуть, вобщем как Вам нравицца)
ну и пармезан тертый.
либо любой другой сыр. лучше твердый. обязательно на самой мелкой терочке.
Сори за ошибки и сленг, во второй раз обидно писать)))
а, и забыла добавить!
этот салат мешается руками в ресторане!
я дома мешаю всё же ложкой... 30.07.2010 13:20:10, Aleksis
писать заново чтоль?
)))
смысл в том что я в молодость свою бурную между работой в банках успела поработать официантом)
и проходила практику на кухне.
Соус для цезаря делается так:
в большой профессиональный блендер закладывается:
майонез
каперсы
анчоусы
соевый соус
ворчестер
чеснок
в итоге получается литров 8)))
дома я делаю майонез с чесночком и соевым соусом. чеснока и соуса нужно совсем чуть чуть.
каперсы можно заменить оливками ,анчоусы селедкой)))
листья салата нарвать, не резать.
перемешатьс соусом. выложить горкой на большую тарелку.
куриную грудку приготовить как Вам нравится, я обжариваю-тушу в соевом соусе.
порезать и выложить на салат.
я на бортики тарелки раскладываю половинки помидорок черри и перепелиных яиц.
сухарики жарю сама ,покупные не катят. при жарке солю и посыпаю сушеным базеликом. на оливковом масле ,с добавлением сливочного.
посыпаем на наше блюдо сухариками(а лучше их перемешать с салатом и соусом, но они могут размокнуть, вобщем как Вам нравицца)
ну и пармезан тертый.
либо любой другой сыр. лучше твердый. обязательно на самой мелкой терочке.
Сори за ошибки и сленг, во второй раз обидно писать)))
а, и забыла добавить!
этот салат мешается руками в ресторане!
я дома мешаю всё же ложкой... 30.07.2010 13:20:10, Aleksis
вместо майонеза надо конечно желтки, оливковое масло, горчицу и лимонный сок, но это уже совсем круто)))...
30.07.2010 13:31:36, Aleksis
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message589260.html 30.07.2010 12:57:56, Clumsy
А со мной рецептом чего-нибудь ненапряжного из мясного фарша. Фарш валяется в морозилке, готовить котлеты сил нет. Ёжики дочь не хочет. Фаршированные перцы надоели. Над голубцами я скончаюсь. Что бы еще сделать - не знаю!!
Если кто-то хоть слово молвит про пельмени... 30.07.2010 12:46:20, Ягуар
покидать в мультиварку фарш размороженный, лук-репку порезанный и стручковую фасоль заморозку, посолить, перемешать, добавить чуть-чуть воды. Закрыть крышку, включить мультиварку и бежать из кухни :)
Лук можно предварительно пассировать, но можно и не заморачиваться 30.07.2010 17:38:33, lialka
вообще, с мультей можно и на кухне остаться... она не сильно нагревается :)
30.07.2010 17:41:30, lialka
убица, не, я так не заморачиваюсь. рис+фарш+соль-перец, все заворачиваю, на смазанный противень, сверху сметана+чуть муки+слив масло+мелкорезанный укропчег, тщательно перемешанное и в духовку, и бежать, пока не приготовица, обычно минут 40 хватает. Зато стоять как с котлетами над плитой не надо:) хотя, по мне так котлеты быстрее и менее геморно, чем голубцы
30.07.2010 13:52:55, ТВЛ
ой, забыла еще написать, что капусту я не варю, просто кипятком заливаю минут на 10 и она отлично разбирается на листья
30.07.2010 14:31:38, ТВЛ
Я иногда делаю шарики из фарша (как на котлеты) и тушу их в помидорно-чесночном соусе, в конце зелень добавляю. Соуса много должно быть, чтобы все шарики были в нем. Моим нравится :)
30.07.2010 12:52:53, arrdana
тогда ленивые голубцы или фарш с любыми овощами пережарьте. К сожалению без использования плиты Вам никак не обойтись :)
30.07.2010 13:02:02, arrdana
а я всегда делаю с сырым. Обажриваю его до готовности, можно даже с морковкой. А потом смешиваю с вареными макаронами.
30.07.2010 13:05:10, Elo4ka (Сходненская)
а фарш в канелони натолкать? соусом залить, и в духовку на 20 минут. абсолютно ненапряжно. (хотя по жаре духовка...)
30.07.2010 12:47:56, Zuzik77
Пихать - обжаренный фарш, потом к нему конс.грибы добавить. А заливать - бешамелью, довольно жидкой.
Пишите на подник, я личную подборку по каннелонЯм скину. 30.07.2010 13:22:58, Clumsy
Если кто-то хоть слово молвит про пельмени... 30.07.2010 12:46:20, Ягуар
Лук можно предварительно пассировать, но можно и не заморачиваться 30.07.2010 17:38:33, lialka
овощное рагу с фаршем. делаю в кастрюле. сначала обжариваю минут 2-3 кубики баклажана с фаршем, можно еще кабачок, потом много помидоров, которые дадут много сока, минут через 5 болг. перец, еще минут через 5 солю, выключаю плиту, добавляю чеснок и траву по вкусу (люблю в такое петрушку с кинзой или базилик).
еще мешанка с фаршем - в глубокой сковороде обжарить фарш с луком, залить мешаниной из яиц (молоко можно добавлять, можно нет) и помидоров, специи по вкусу, но черный перец я бы сказала сюда очень просится. вот это блюдо вроде даже существует как национальное, не помню как называется - знакомые сирийцы готовили и очень удивились, узнав, что я тоже такое делаю. 30.07.2010 14:42:28, ALora
еще мешанка с фаршем - в глубокой сковороде обжарить фарш с луком, залить мешаниной из яиц (молоко можно добавлять, можно нет) и помидоров, специи по вкусу, но черный перец я бы сказала сюда очень просится. вот это блюдо вроде даже существует как национальное, не помню как называется - знакомые сирийцы готовили и очень удивились, узнав, что я тоже такое делаю. 30.07.2010 14:42:28, ALora
я просто беру фарш, добавляю туда измельченный в блендере кабачок, перемешиваю, формирую рулет и в фольгу, можно внутрь рулет положить что-нибудь, грибочки, яйцо, бекончик.
30.07.2010 13:28:43, Arcan
Про перец фаршированный уже упоминали? Самое ненапряжное, чес-слово. Варю рис (который в пакетиках) - пока варится, выковыриваю попки из перца, чищу лук, морковку. Мешаю фарш с рисом, туда же часть лука, специи по вкусу. Фарширую перец, ставлю вариться. Оставшийся лук и морковку - в блендер и порубать - только не до каши, а так, вжик-пшик и готово. Обжариваю смесь из блендера на сковородке, добавляю или помидоры (тоже из блендера) или томатную пасту, бульон из перца, специи - и переливаю все со сковородки в кастрюлю с перцем. Варить до готовности. Всего моего присутствия здесь требуется минут на 30-40, потом он сам варится.
30.07.2010 13:28:29, Caracol
смотря какой рецепт... у меня достаточно напряжный)) рис отварить, капусту отварить, разобрать, фарш в нее завернуть, обжарить, лук-морковь-томат обжарить, а потом еще и тушить.... фух! мне уже жарко стало пока писала....)))
30.07.2010 13:20:34, k140180
вот, как мама делает, так и я научилась... на свою голову...)))
и других не признаю....)) 30.07.2010 13:58:17, k140180
и других не признаю....)) 30.07.2010 13:58:17, k140180
ну, яне то что прям варю, просто в кипящую воду кладу качан с вырезаной кочерышкой и постепенно, по мере "помягчения", снимаю листья....
30.07.2010 14:52:43, k140180
Эт тефтели называется. Не пойдет. Подохну над ними также как над котлетами и голубцами. Понимаете, у меня кухонька 6м квадратных. Если по нынешней погоде в ней включается плита, несчастный кулинар оказывается в аду... В котором долго я не продержусь...
30.07.2010 12:58:13, Ягуар
Спагетти да, пожалуй. А по-флотски надо мясо сварить сначала, у меня сырой фарш.
30.07.2010 12:55:27, Ягуар
ага, а я без морковки, только с луком сырой фарш обжарить и к отварным макаронам.
30.07.2010 13:18:18, k140180
Я из форша делаю корзиночки и туда разбиваю яйцо и в духовку, получаются колодцы, можно ещё сыром посыпать
30.07.2010 12:49:09, omarilis
Спасибо!! Это тоже вполне подходит. И вкусно смотрится. Авось мои плавленые сырки (вид коих приняла сейчас моя семья) оценят и перестанут клянчить суши.
30.07.2010 13:45:51, Ягуар
вот подробный рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/460-Gnezdyishki-iz.html
30.07.2010 13:19:19, omarilis
Во как. А что еще туда пихать и чем сверху заливать? Напишите, плиз, а то ведь сейчас автор тему снесет в наказание неуемным модераторам... Я б снесла...
30.07.2010 13:03:44, Ягуар
Пишите на подник, я личную подборку по каннелонЯм скину. 30.07.2010 13:22:58, Clumsy
Спасибо! оч надеюсь что мой расплавленный труп не будет апофигеем всей затеи. Рецепт блюда все ж допускает пребывание у плиты короткими перебежками.
30.07.2010 13:12:51, Ягуар
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
