Условия задачи:
1. Не особо умелые ручки.
2. Тесто лучше песочное. Ну во всяком случае не дрожжевое.
3. Пирог должен быть транпортабелен (он потом за город поедет). Не должен развалиться и должен быть вкусным в холодном виде.
Реально?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 пачка маргарина, 3 стакана муки, сода, уксус.
Перетираем размягченный маргарин и муку+сахар потом добавляем соду гаш. уксусом и яйцо и так же перетираем (не месим!). Большую половину крошки выкладываем на противень слегка прижимаем и делаем невысокий бортик, выкладываем абрикосы(я слегка мну вилкой в миске) и посыпаем сахаром (на свой вкус) я люблю покислее, а сверху присыпаем оставшейся крошкой . Выпекаем при 180 градусах минут 40. Очень быстро и главное вкусно! 11.06.2010 13:19:04, bukovk@
Я похожее делаю тесто, но без яйца/соды - а начинку творог(+яйца+сахар+ - чтобы жиденько было). Пропекается идеально. Название выпечки - "ленивая ватрушка". Получается действительно быстро и вкусно. Рассыпчатое (оочень) тесто.
Насчет маргарина - пользуюсь "Пышкой" - прекрасная выпечка всегда. 11.06.2010 18:19:39, Насибкин
насчет абрикосов надо попробовать - сезон открывается! спасибо за идею)
11.06.2010 18:27:25, Насибкин
вы напрасно тратите свои силы и время на объяснения, которые человек категорически не хочет понимать. многие предпочитают иметь четкий рецепт, где сказано, "скока вешать в граммах" и совершенно не желают вдумываться, что там для чего, как действует, с чем реагирует и что в результате получается. 99% людей "живут, не приходя в сознание" (с), они бездумно копипастят друг у друга эти "проверенные рецептики", и вы мир не переделаете, хоть вы и абсолютно правы.
14.06.2010 09:14:46, lemon juice
Перетираем размягченный маргарин и муку+сахар потом добавляем соду гаш. уксусом и яйцо и так же перетираем (не месим!). Большую половину крошки выкладываем на противень слегка прижимаем и делаем невысокий бортик, выкладываем абрикосы(я слегка мну вилкой в миске) и посыпаем сахаром (на свой вкус) я люблю покислее, а сверху присыпаем оставшейся крошкой . Выпекаем при 180 градусах минут 40. Очень быстро и главное вкусно! 11.06.2010 13:19:04, bukovk@
Насчет маргарина - пользуюсь "Пышкой" - прекрасная выпечка всегда. 11.06.2010 18:19:39, Насибкин
Я тоже обожаю такую начинку, масло сливочное кладу или пышку, соду кладу т. к. мне такой рецепт дали все время пеку уже больше года, раз в неделю точно еще ни разу это тесто не подводило, а главное - быстро!
11.06.2010 18:22:40, bukovk@
Ну про маргарин я не буду писать - и так понятно.
Но объясните мне, пожалуйста, какой смысл добавлять в это тесто соду, да еще и гашеную? И сколько Вы этой соды кладете?
Мыльный вкус теста потом не беспокоит?
Абрикосы выкладываете на сырое тесто? Они же дадут сок раньше, чем тесто пропечется и тесто выйдет клеклым. 11.06.2010 17:22:12, Фиолетта
Но объясните мне, пожалуйста, какой смысл добавлять в это тесто соду, да еще и гашеную? И сколько Вы этой соды кладете?
Мыльный вкус теста потом не беспокоит?
Абрикосы выкладываете на сырое тесто? Они же дадут сок раньше, чем тесто пропечется и тесто выйдет клеклым. 11.06.2010 17:22:12, Фиолетта
Я заменяю маргарин маслом чаще всего, это кому как нравиться, соды кладу на кончике ножаи нет никакого запаха, насчет сока не знаю всегда пирог получается нежный, мягкий и вкусный, оценивала не только я одна, у меня дети и муж сладкоежки ужасные, я все время пеку этот пирог токо начинки меняю еще ни разу не было такого чтоб им не понравилось, уж дети бы точно сказали!
11.06.2010 17:27:28, bukovk@
Возможно, им бы понравилось еще больше, если бы Вы сделали все правильно.
11.06.2010 22:28:07, Фиолетта
А почему вы считаете что я не права? Я специально посмотрела на разных кулинарных форумах и во многие рецепты песочного теста добавляется сода!
11.06.2010 22:34:32, bukovk@
Вы понимаете, для чего в тесто добавляют соду?
Потому что в кислой среде и при высокой температуре она выделяет газ, который поднимает тесто.
Но, гася ее до того, как положить в тесто, Вы выводите этот процесс за его пределы, таким образом нужного эффекта она не дает или ее придется положить намного больше, чтобы хоть какая-то часть осталась.
Насколько я знаю, если в тесте используется сода, то она смешивается с сухими компонентами, а потом уже они соединяются с жидкими, причем обязательно должна присутствовать какая-то кислота для реакции. Это делается для того, чтобы сода реагировала с кислотой внутри теста.
Я в песочное тесто никогда не добавляю соду, максимум - пекарский порошок, поскольку непрореагировавшая часть соды дает неприятный вкус. 11.06.2010 23:28:31, Фиолетта
Потому что в кислой среде и при высокой температуре она выделяет газ, который поднимает тесто.
Но, гася ее до того, как положить в тесто, Вы выводите этот процесс за его пределы, таким образом нужного эффекта она не дает или ее придется положить намного больше, чтобы хоть какая-то часть осталась.
Насколько я знаю, если в тесте используется сода, то она смешивается с сухими компонентами, а потом уже они соединяются с жидкими, причем обязательно должна присутствовать какая-то кислота для реакции. Это делается для того, чтобы сода реагировала с кислотой внутри теста.
Я в песочное тесто никогда не добавляю соду, максимум - пекарский порошок, поскольку непрореагировавшая часть соды дает неприятный вкус. 11.06.2010 23:28:31, Фиолетта
А я вам еще раз говорю, что не я одна добавляю в песочное тесто соду, зайдите на любой кулинарный форум и убедитесь, вы не добавляете, кто то добавляет, но это не значит, что все кроме вас делают неправильно, так ведь? Я пеку по этому рецепту не один год и всегда получается вкусно, содой не пахнет, иногда заменяю и пекарским порошком, вобщем по разному, но без соды вообще мне не очень нравиться.
11.06.2010 23:42:51, bukovk@
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
