?? спецам по хлебу

испекла впервые,хотела сфоткать,показать, что именно меня беспокоит,но не успела:) ладно,значит вкус для первого раза сойдет.
Вопросы:
-как замешивать(может видео где есть?)
-как формовать( у Юли Спуни читала-не поняла,профан я в этом)
-немного разошелся в ширину-жидкое тесто?
-около корочки дырочки крупнее-почему?
-получилось на бооольшую буханку,хочу более узкий батон,можно ли поделить тесто пополам и куда его потом деть?(рецепт брала у Спуни)
Вот. вроде все. спасибо тем, кто ответит.