Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Закуски
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
про заливное вопрос
Очень хочется сделать на НГ заливное из морепродуктов или рыбы. Заливное не делала вообще ни разу. Один раз была какая-то проблема с желатином, с тех пор это для меня - табу. Но хочется попробовать... Поделитесь пожалуйста проверенным рецептиком, только мне надо прям пошагово, я не очень-то повар...
06.12.2009 23:16:28, в гости к кулинарам
5 комментариев
Я на заливное покупаю треску и мелкую рыбешку для бульона.
Треска обычно без головы.Отрезаю у трески хвост заливаю хвост и мелкую рыбешку хол.водой,довожу до кипения и варю мин.30 пену снимаю.
тело трески разрезаю на порционные куски.
Вынимаю хвост и мелкую рыбешку из бульона,и опускаю в бульон куски трески,даю закипеть,опять снимаю пену,добавляю морковь(ее можно добавлять и в тот момент когда варится мелочь),петрушку,соль,перецгр,лаврушку.Варю ещё мин 20 затем готовую рыбу вынимаю раскладываю на блюдо,процеживаю бульон,и смешиваю бульон набухшим желатином(строго по инструкции)довожу до кипения помешивая и сразу заливаю рыбу.Украшаете как вам нра.
Но можно ваще пойти легким путем,купить рыбу гор копчения,купить пакетик для заливного рыбного,разложить рыбу на блюде и залить ее из пакетика.И будет не муторное счастье. 07.12.2009 11:25:01, Галя и
Треска обычно без головы.Отрезаю у трески хвост заливаю хвост и мелкую рыбешку хол.водой,довожу до кипения и варю мин.30 пену снимаю.
тело трески разрезаю на порционные куски.
Вынимаю хвост и мелкую рыбешку из бульона,и опускаю в бульон куски трески,даю закипеть,опять снимаю пену,добавляю морковь(ее можно добавлять и в тот момент когда варится мелочь),петрушку,соль,перецгр,лаврушку.Варю ещё мин 20 затем готовую рыбу вынимаю раскладываю на блюдо,процеживаю бульон,и смешиваю бульон набухшим желатином(строго по инструкции)довожу до кипения помешивая и сразу заливаю рыбу.Украшаете как вам нра.
Но можно ваще пойти легким путем,купить рыбу гор копчения,купить пакетик для заливного рыбного,разложить рыбу на блюде и залить ее из пакетика.И будет не муторное счастье. 07.12.2009 11:25:01, Галя и
Читайте также
Ореховый Спас: история и традиции праздника
29 августа православные христиане празднуют Ореховый Спас. Что еще важно знать об этом важном для верующих дне, читайте в нашей статье.
Как воспитать здорового ребенка и предотвратить серьезные проблемы в будущем
Проблемы с аппетитом, сном или поведением могут сигнализировать о серьезных проблемах со здоровьем. Расскажем, как не пропустить тревожные симптомы и помочь ребенку.
