на 100гр просеянной муки яйцо и мешаете,можно водички намного,и соль забыла совсем.Мешаем,мешаем.Потом даем немного постоять и раскатываем на доске припорошенной мукой как можно тоньше,потом режем,и немного даем просохнуть и все 18.11.2009 16:38:43, Галя и

вот прям строго-строго 100 граммов?:-))
а я еще раскатанные пласты чуточку подсушиваю на конфорке, не выпуская из рук, они чуток румянятся и это дает дополнительный аромат 18.11.2009 17:19:47, Ольга-13

Оль это по правилам,на на каждые 100гр,положено 1 яйцо.А так я все на глаз. 18.11.2009 21:24:44, Галя и

Рецепт от итальянца,который подарил машинку для спагетти и лапши-На 100 г муки(лучше смешать муку белую с мукой грубого помола)1 яйцо. Ни грамма воды,можно капнуть на руки оливковое масло.Дальше как обычно-вымесить и раскатать,порезать и пересыпать мукой грубого помола чтобы не слиплась.Солим только воду в которой варим. 18.11.2009 18:12:12, елена52

я муку всегда кладу столько, сколько возьмет тесто. а само тесто делаю покруче, чтобы только раскатать без проблем.
словом, ни одной оригинальной тонкости в "итальянском рецепте" я не вижу 18.11.2009 20:08:31, Ольга-13

Вернуться в конференцию

Лапша домашняя

Загруженные изображения