друг-охотник сегодня грозится принести утку, вчера летала ышшо :) ну и сам желает ее испробовать :)
насоветуйте, плз, рецептиков...
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
готовлю так - порезанную на куски слегка мариную (соль, лук, специи, немного уксуса, потом тушу долго с овощами (помидоры, перец, то что есть). имейте в виду, что у дикой утки мало мяса, много костей, мясо имеет специфический аромат пруда:) вот этот запах и надо пытаться отбить с помощью маринада и большого количества овощей и специй. 17.09.2009 17:03:46, Dashut
дичь нужно мариновать, дикая утка сильно отличается от домашней
17.09.2009 16:43:37, GalaNTka
они ночь провели в воде (ну в смысле вымачивались), теперь замариную на часик - правильно?
17.09.2009 18:02:28, Miuka
как удачно у меня провалялась утка в холодильнике 4 дня... (забыла про нее) оказалась - по правилам:)
17.09.2009 18:12:40, Dashut
я не то имел в виду - дичь обычно несколько дней выдерживают в прохладном месте (птицу не ощипывают), чтобы процессы ферментации сделали бы мясо мягче
маринад и вымачивание - это для вкуса, т.е. совсем другая история 17.09.2009 18:04:35, Димитрий
маринад и вымачивание - это для вкуса, т.е. совсем другая история 17.09.2009 18:04:35, Димитрий
Читайте также
Родители отказываются лечиться: что за этим стоит и как говорить, чтобы услышали
"Я нормально себя чувствую", "Само пройдёт", "В моём возрасте уже поздно лечиться" – эти фразы слышат тысячи взрослых детей. Почему пожилые родители отказываются идти к врачу, чего они на самом деле боятся и как говорить о здоровье так, чтобы не поссориться? Разбираемся, когда стоит настаивать, а когда важно принять чужое решение.
10 вещей, которые стоит сделать для себя до конца лета
Кажется, лето только началось, но его последние недели уже на горизонте. Если вы всё время заботились о других и откладывали себя "на потом", сейчас самый подходящий момент это исправить. Рассказываем, какие маленькие удовольствия стоит успеть подарить себе до конца сезона.
