друг-охотник сегодня грозится принести утку, вчера летала ышшо :) ну и сам желает ее испробовать :)
насоветуйте, плз, рецептиков...
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
готовлю так - порезанную на куски слегка мариную (соль, лук, специи, немного уксуса, потом тушу долго с овощами (помидоры, перец, то что есть). имейте в виду, что у дикой утки мало мяса, много костей, мясо имеет специфический аромат пруда:) вот этот запах и надо пытаться отбить с помощью маринада и большого количества овощей и специй. 17.09.2009 17:03:46, Dashut
дичь нужно мариновать, дикая утка сильно отличается от домашней
17.09.2009 16:43:37, GalaNTka
они ночь провели в воде (ну в смысле вымачивались), теперь замариную на часик - правильно?
17.09.2009 18:02:28, Miuka
как удачно у меня провалялась утка в холодильнике 4 дня... (забыла про нее) оказалась - по правилам:)
17.09.2009 18:12:40, Dashut
я не то имел в виду - дичь обычно несколько дней выдерживают в прохладном месте (птицу не ощипывают), чтобы процессы ферментации сделали бы мясо мягче
маринад и вымачивание - это для вкуса, т.е. совсем другая история 17.09.2009 18:04:35, Димитрий
маринад и вымачивание - это для вкуса, т.е. совсем другая история 17.09.2009 18:04:35, Димитрий
Читайте также
От вертолетов до дельфинов: Путеводитель по стилям родительства
Каждый родитель мечтает дать своему ребенку лучшее будущее, но пути к этой цели так же разнообразны, как и сами дети. В этой статье мы погрузимся в мир родительских стилей, разберем их особенности и влияние на детей.
Как воспитать здорового ребенка и предотвратить серьезные проблемы в будущем
Проблемы с аппетитом, сном или поведением могут сигнализировать о серьезных проблемах со здоровьем. Расскажем, как не пропустить тревожные симптомы и помочь ребенку.
