Мой компромисс между вкусом и калорийностью или между нашей шарлоткой и Оливерским пудингом Евы:))

пришло и моё время в плане утилизации дачного урожая яблок:) вспомнился Оливерский рецепт пудинга Евы из садовых фруктов - классический английский пудинг из припущенных фруктов и бисквитного теста. Но его рецепт теста аналогичен рецепту фунтового кекса, где яйца, масло, сахар и мука берутся в равных пропорциях, что для нашего семейства, регулярно и с удовольствием наворачивающего выпечку, достаточно жирно и калорийно. вспомнился рецепт нашей шарлотки, но рецептуру шарлоточного бисквита хотелось облагородить, смягчить немного, что ли. Поэтому мне пришлось искать компромисс и он был найден:)



примерно 1,5 кг яблок припустила на сливочном масле с добавлением 100грамм сахара и пары ложек коньяку, припорошила смесью для десертов и кофе (мельничка такая от камис кажись) + немного малинового джема(просто на глаза попался)

на бане взбила 4 яйца с 1 стаканом сахара и щепоткой соли до температуры "горячее чем тепло"
45 градусов примерно, взбивала минут 7-8 на максимуме миксера и 10 минут на минимуме. Осторожно и аккуратно ввела 200гр. муки.
довела до кипения 50гр. сл. масла и 50мл молока и эту жидкость добавила примерно пятую часть теста. Размешала и затем добавила остальное тесто, размешала. В форму 28 см выложила яблочную массу, сверху осторожно бисквитную и выпекала при 200гр. около часа.
Когда вынула из формы, то показалось, что бисквита много относительно яблок, разрезала его (бисквит), примерно 1 см от дна, подняла это донышко вверх, прослоила сиропом (малиновый джем с водой)и нанесла сверху сметану (вернее для снижения калорийности соединила сметану и детский творожок Агуша)
Получился большущий_вкуснющий_­пудинг_шарлотка_комп­ромисс_ между_вкусом_ и_калорийностью:))
Рекомендую!:))