Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
хелп по баклажанам
Люди, а подскажите пожалуйста наивкуснейший (но только не наисложнейший:)) рецепт, что с баклажанами сделать? Неожинанно в наличии 8 шт. оказалось. Чтобы приготовить из них? Просто поиском ничего путного не попадается. Вдруг у кого фирменное блюдо есть какое :)
04.08.2009 22:04:18, Жука
4 комментария
Очень люблю баклажаны.. насчет наивкуснейшего ничего не скажу :) на вкус и цвет... но вот Вам несколько рецептов:
Баклажан на гриле, начиненный помидором, сыром (Моцарелла), петрушкой и укропом.
Баклажан перед тем как отправить на гриль обильно промазать смесью(оливковое масло-соль-выдавленные дольки чеснока(3 крупных)
Когда уже баклажан почти готов то кусочек сыра положить сверху(тогда он подплавится),ну а затем завернуть колечком с помидором и травами... Свернуть рулетиком и пришпилить шпажкой или зубочисткой
***
Баклажаны по-грузински
Баклажаны нарезать вдоль,посыпать солью и дать полежать,чтобы вышла горечь. Смыть соль и обжарить в подсолнечном масле.
Начинка: измельчить грецкие орехи в блендере или в мясорубке,выдавить туда чеснок,мелко нарезанный лук положить,соль,черны¬й перец,хмели-сунели и для вязкости полить немножко винным уксусом (или гранатовым соусом наршараб). Добавить зерна граната.Все хорошо размешать. Должна получиться такая вязкая начинка.
Намазать начинку на каждую дольку баклажана,сложить вдвое. Сверху посыпать зернами граната
***
Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами
Обдать баклажаны кипятком или наколоть кожицу в нескольких местах вилкой. Разрезать вдоль пластинами примерно 1—2 см толщиной, смазать их тонким слоем сметаны и посыпать тертым сыром. Сверху — тонкие кружки помидоров. Запечь до готовности (всего 15—20 мин).
***
Баклажаны по-гречески
Разрезать каждый баклажан на четыре части вдоль (взять примерно 1 кг), залить кипятком на несколько секунд и слить, и так 3 раза. Нарезать кружками 2 луковицы, 4—5 помидоров и уложить слоями на толстую сковороду, чередуя с баклажанами. Сбрызнуть маслом и запечь.
***
Баклажаны под соусом
Нарезать кружками, предварительно обдав кипящей водой. Уложить в подходящую посуду слоями, поливая каждый из них соусом бешамель и посыпая толчеными ржаными сухарями. Для последнего ряда оставить побольше соуса и сухарей. Запекать не более получаса. Подавать в холодном виде, посыпая перцем.
***
Слоеная запеканка из баклажанов
Нарезать кружками, долями толщиной 1 см, присолить, оставить на 10 мин. Картофель сварить до полуготовности. Выкладывать на сковороду слоями баклажаны и картофель, посыпая зеленью каждый спой. Сбить яйцо с 4—5 ст. ложками сливок или сметаны и 1 ст. ложкой тертого сыра, залить овощи и запечь в предварительно нагретой духовке.
На три изрядные порции — 2 баклажана (скорее больших, чем маленьких) и 4 средних картофелины.
***
Икра баклажанная
Печеные до мягкости баклажаны очистить от кожицы, порубить с зеленью, чесноком и добавить растительное масло. Подавать в охлажденном виде с помидорами и подсушенным ржаным хлебом.
***
Икра баклажанная с брынзой
Запечь 3 баклажана средней величины, охладить, отделить кожицу, а мякоть растереть с брынзой (полстакана). Добавить 4—5 ложек растительного масла, 4—5 измельченных зубков чеснока, немного яблочного уксуса. Подавать с зеленью, помидорами.
Приятного аппетита! 04.08.2009 22:45:07, Tat
Баклажан на гриле, начиненный помидором, сыром (Моцарелла), петрушкой и укропом.
Баклажан перед тем как отправить на гриль обильно промазать смесью(оливковое масло-соль-выдавленные дольки чеснока(3 крупных)
Когда уже баклажан почти готов то кусочек сыра положить сверху(тогда он подплавится),ну а затем завернуть колечком с помидором и травами... Свернуть рулетиком и пришпилить шпажкой или зубочисткой
***
Баклажаны по-грузински
Баклажаны нарезать вдоль,посыпать солью и дать полежать,чтобы вышла горечь. Смыть соль и обжарить в подсолнечном масле.
Начинка: измельчить грецкие орехи в блендере или в мясорубке,выдавить туда чеснок,мелко нарезанный лук положить,соль,черны¬й перец,хмели-сунели и для вязкости полить немножко винным уксусом (или гранатовым соусом наршараб). Добавить зерна граната.Все хорошо размешать. Должна получиться такая вязкая начинка.
Намазать начинку на каждую дольку баклажана,сложить вдвое. Сверху посыпать зернами граната
***
Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами
Обдать баклажаны кипятком или наколоть кожицу в нескольких местах вилкой. Разрезать вдоль пластинами примерно 1—2 см толщиной, смазать их тонким слоем сметаны и посыпать тертым сыром. Сверху — тонкие кружки помидоров. Запечь до готовности (всего 15—20 мин).
***
Баклажаны по-гречески
Разрезать каждый баклажан на четыре части вдоль (взять примерно 1 кг), залить кипятком на несколько секунд и слить, и так 3 раза. Нарезать кружками 2 луковицы, 4—5 помидоров и уложить слоями на толстую сковороду, чередуя с баклажанами. Сбрызнуть маслом и запечь.
***
Баклажаны под соусом
Нарезать кружками, предварительно обдав кипящей водой. Уложить в подходящую посуду слоями, поливая каждый из них соусом бешамель и посыпая толчеными ржаными сухарями. Для последнего ряда оставить побольше соуса и сухарей. Запекать не более получаса. Подавать в холодном виде, посыпая перцем.
***
Слоеная запеканка из баклажанов
Нарезать кружками, долями толщиной 1 см, присолить, оставить на 10 мин. Картофель сварить до полуготовности. Выкладывать на сковороду слоями баклажаны и картофель, посыпая зеленью каждый спой. Сбить яйцо с 4—5 ст. ложками сливок или сметаны и 1 ст. ложкой тертого сыра, залить овощи и запечь в предварительно нагретой духовке.
На три изрядные порции — 2 баклажана (скорее больших, чем маленьких) и 4 средних картофелины.
***
Икра баклажанная
Печеные до мягкости баклажаны очистить от кожицы, порубить с зеленью, чесноком и добавить растительное масло. Подавать в охлажденном виде с помидорами и подсушенным ржаным хлебом.
***
Икра баклажанная с брынзой
Запечь 3 баклажана средней величины, охладить, отделить кожицу, а мякоть растереть с брынзой (полстакана). Добавить 4—5 ложек растительного масла, 4—5 измельченных зубков чеснока, немного яблочного уксуса. Подавать с зеленью, помидорами.
Приятного аппетита! 04.08.2009 22:45:07, Tat
Читайте также
Отношения, которые идут в никуда
Как понять, что отношения изжили себя и пора их заканчивать?
