Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
2 kuzkina_mama
мне оч. нужен рецепт теста дрожжевого сдобного для пирожков, пирогов и тп. у меня с начинкой нет проблем. а вот тесто суховатое...и иногда как будто пресное. я может пропорции не соблюдаю. да, дрожжи саф -сухие которые, как правильно рассчитать? спасибо!
22.01.2009 21:48:19, LEO
38 комментариев
давайте по мэйлу пообщаемся, а то эти сегодня_химики_завтра_нехимики не только прилипчивые шибко, они еще и обидчивые сильно (почти С), сразу жалиться бегут:)
23.01.2009 10:16:40, kuzkina_mama
жарко тут у вас, девушки!!! а про соду я так и не поняла :-)) Гасить в ложке- это "мертвому припарки"?
23.01.2009 18:44:10, Tanita Tararam
да мне лучше просто: да или нет. Т.к. я тоже (или наоборот) гасЮ в ложке и не парюсь :-)
23.01.2009 20:27:51, Tanita Tararam
раз ты не паришься,то зачем тебе ответ? и раз у Тани спрашиваешь,то понятно какой он будет...
Вот почитай: 23.01.2009 22:12:45, abri :(
там разговор уже ушел в сторону от темы... а продираться сквозь эмоции мне не хотелось. Как экономист всегда гасила соду в ложке, так делала моя мама :-) а тут на тебе, оказывается, это все неправильно (если я все правильно поняла)... Как страшно жить! ссылку почитаю... правда, там столько химиии...
23.01.2009 22:37:32, Tanita Tararam
вот взяла книжку 65 года по выпечке"Как приготовить дома кондитерские изделия" Московское издание и ни гу-гу про гашение соды(смотрела ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО и КЕКСЫ) просто фигурирует сода в рецепте смешанная с мукой...
Так что про бабушек(ну,это 65год про мам скорее) не думаю что все гасили соду... 23.01.2009 23:02:18, abri
я имею ввиду, если сказано по рецепту - гасить! то гасить в ложке- это неправильно? или мне внимательнее надо прочитать тот пост? тогда, прошу прощения.
23.01.2009 23:49:42, Tanita Tararam
прочти внимательнее тот пост.Там всё написано ;)
Я не гашу соду.И вообще соду использую редко ,только в изделиях с кисломолочкой(оладьи, блинное тесто) и с мёдом(конкретно с мёдом рекомендуется она,хотя с мёдом пеку крайне редко).Считатется,что сама по себе сода не очень хороший разрыхлитель...А так пользуюсь разрыхлителем(с ним выпечка приятнее) или делаю его сама из сода + лимонка=смешиваю с мукой.
Вон в старой книжке,что в пример привела соду не гасят уксусом,а просто смешивают с мукой,ей и так есть с чем прореагировать в рецепте... 24.01.2009 00:23:11, abri
учителя менять - дело трудоемкое. Попроси для начала ее отсадить дочь подальше, если со зрением все в порядке.
Удачи! 23.01.2009 18:40:28, Tanita Tararam
я думаю, тянет не из-за негатива, а из-за адреналина :-) а конфа- это как жизнь... идешь, никого не трогаешь, а тебе как бац по голове ... и думаешь: ну нифига себе (по-культурному так, ага)!
23.01.2009 21:01:37, Tanita Tararam
вы не на того обиделись.
ваше сообщение модераторам отправила я. на мой взгляд, вы перешли все границы и оскорбили человека, причем очень "неспортивно" -( 23.01.2009 11:10:16, zaraza
нажмите под сообщением красный треугольник с восклицательным знаком (если вы в новой версии)
23.01.2009 12:01:35, zaraza
Галь, я тебе сейчас на подник пришлю свое удаленное сообщение.
И подскажи мне плз, как жаловаться модераторам, тоже начну:) 23.01.2009 11:28:49, kuzkina_mama, фсе, сдалась я. :)
И подскажи мне плз, как жаловаться модераторам, тоже начну:) 23.01.2009 11:28:49, kuzkina_mama, фсе, сдалась я. :)
нет, ну ты издеваешься?:)) напишу на подник. надо найти мне мой конспект по разрыхлителям. я его еще летом писала для бакарди по той книге, только не помню, здесь выкладывала или нет.
23.01.2009 19:47:12, kuzkina_mama
Вот почитай: 23.01.2009 22:12:45, abri :(
Так что про бабушек(ну,это 65год про мам скорее) не думаю что все гасили соду... 23.01.2009 23:02:18, abri
Я не гашу соду.И вообще соду использую редко ,только в изделиях с кисломолочкой(оладьи, блинное тесто) и с мёдом(конкретно с мёдом рекомендуется она,хотя с мёдом пеку крайне редко).Считатется,что сама по себе сода не очень хороший разрыхлитель...А так пользуюсь разрыхлителем(с ним выпечка приятнее) или делаю его сама из сода + лимонка=смешиваю с мукой.
Вон в старой книжке,что в пример привела соду не гасят уксусом,а просто смешивают с мукой,ей и так есть с чем прореагировать в рецепте... 24.01.2009 00:23:11, abri
это точно:)
офф: сегодня была такая ситуация в школе: подошла ко мне учитель, нашего 1А класса и обратилась с вопросом - почему ваш ребенок пугается когда я кричу на детей? может быть в семье кто-то очень строг?
Ей бедной невдомек, что ребенок пугается не потому, что с ней строги в семье, а потому, что для нее это НЕ НОРМА. Что с детьми можно общаться без крика вообще, что их не надо пугать.
Вот теперь не знаю как быть. Отказывается она в школу ходить, еще и на первую парту посадила она её, к себе поближе, и ооочень любит рукой по столу стучать (Лерка просто в ужасе).
В саду удалось избежать насилия, а в школе нет. Будем учиться преодолевать трудности наверное, но так хотелось, чтобы хотя бы начальная школа была в радость. А вы говорите технологов риторике, нам бы учителей начальных классов:))) 23.01.2009 16:28:33, kuzkina_mama
офф: сегодня была такая ситуация в школе: подошла ко мне учитель, нашего 1А класса и обратилась с вопросом - почему ваш ребенок пугается когда я кричу на детей? может быть в семье кто-то очень строг?
Ей бедной невдомек, что ребенок пугается не потому, что с ней строги в семье, а потому, что для нее это НЕ НОРМА. Что с детьми можно общаться без крика вообще, что их не надо пугать.
Вот теперь не знаю как быть. Отказывается она в школу ходить, еще и на первую парту посадила она её, к себе поближе, и ооочень любит рукой по столу стучать (Лерка просто в ужасе).
В саду удалось избежать насилия, а в школе нет. Будем учиться преодолевать трудности наверное, но так хотелось, чтобы хотя бы начальная школа была в радость. А вы говорите технологов риторике, нам бы учителей начальных классов:))) 23.01.2009 16:28:33, kuzkina_mama
Учительница нацальныx классов - это ведь даже не призвание, xарактер - это.
Некоторые и в 5 лет - учителя начальныx классов.
Кстати, смотрите что нашла
?&? 23.01.2009 18:46:07, bacardi
Некоторые и в 5 лет - учителя начальныx классов.
Кстати, смотрите что нашла
?&? 23.01.2009 18:46:07, bacardi
Удачи! 23.01.2009 18:40:28, Tanita Tararam
да о смене пока не думаем, попробуем побороться со страхом. Так ведь всю жизнь не будешь ограждать, хотя вот знаешь, подумала, что я ведь для себя создала такую атмосферу - создала, так сказать, искусственный мир - общаюсь и работаю с приятными мне людьми, может сюды то меня и тянет из-за нехватки негатива? Всегда ведь находится кто-нить, кому я неприятна и кто мне непритен. почему не хочу иногда сдерживаться? Ведь на самом деле делиться здесь рецептами, или отвечать на вопросы, это своего рода мазохизм, я ведь не могу оценивать уровень знаний и восприятия всех,кто читает или готовит по моим рецептам, да и уровень тех текстов, что пишу я сама не могу оценить, зная, что я хотела донести, я не могу это адекватно оценить, ведь печатное слово можно понять по-разному. Вот ведь что интересно:))
23.01.2009 19:39:34, kuzkina_mama
не знаю, Ир, пока ничего не понимаю. Лерка её сама выбрала из трех преподававших на подготовке к школе учителей. Год отходила и обожала её. Меня отговаривали знакомые учителя, старшая тоже училась в этой школе, поэтому нас там знают. А Лерка рогом уперлась - только к ней, послушали мнение ребенка и вот теперь такая ситуация. Говорит, что она не кричала на подготовке была ооочень добрая. В общем будем выкручиваться. Они со старшей придумали себе лозунг- "возьми себя в руки! ты человек или мышь?" :)) будем становиться людьми, русскими людьми!:)
Ир, а медовик я тоже примерно так пеку, как твоя подруга. Тесто такой же консистенции, но если поделишься рецептом, то буду благодарна:) 23.01.2009 18:14:19, kuzkina_mama
Ир, а медовик я тоже примерно так пеку, как твоя подруга. Тесто такой же консистенции, но если поделишься рецептом, то буду благодарна:) 23.01.2009 18:14:19, kuzkina_mama
Танюш, я постараюсь рецепт вытрясти из подруги, если она его сохранила:-)
А учительница так вела себя на подготовке. видимо, чтобы "не подмачивать" репутацию:-(
Удачи вам в борьбе!:-)) 23.01.2009 18:31:35, ИринаВ.
А учительница так вела себя на подготовке. видимо, чтобы "не подмачивать" репутацию:-(
Удачи вам в борьбе!:-)) 23.01.2009 18:31:35, ИринаВ.
ваше сообщение модераторам отправила я. на мой взгляд, вы перешли все границы и оскорбили человека, причем очень "неспортивно" -( 23.01.2009 11:10:16, zaraza
аааа, ну-ну. Простите забыла, что здесь оскорблять можно только тонко, по спортивному. и не всем, а избранным.
Теперь я и на вас обиделась:)
Только на счет границ у меня свое мнение, ваше для меня не аргумент. 23.01.2009 11:24:27, kuzkina_mama
Теперь я и на вас обиделась:)
Только на счет границ у меня свое мнение, ваше для меня не аргумент. 23.01.2009 11:24:27, kuzkina_mama
аааааааа, как пожаловаться модератору?:) провокация, чистейшей воды, провокация
фигушки вам, ушла по делам:) 23.01.2009 11:47:28, kuzkina_mama, сегодня_специалист_завтра_ неспециалист
фигушки вам, ушла по делам:) 23.01.2009 11:47:28, kuzkina_mama, сегодня_специалист_завтра_ неспециалист
спасибо, Галя, но я пошутила. Щитаю что меня это действо недостойно :)
23.01.2009 13:37:02, kuzkina_mama
