Баклажаны!!! Эврика!!! :)))

как-то сто лет назад спрашивала тут, как приготовить баклажановый салат, найденный мною в одной из московских кулинарий. мы с вами тут тогда долго искали - и без толку.

НО Я УПОРНАЯ! Я ТАКИ НАШЛА!
точнее, вычислила :)))), путем проб и ошибок :)))

ну и из чувства благодарности считаю себя обязнной с вами поделиться - потому что это действительно обалденно вкусно, правда-правда.

итак.
баклажаны замариновать следующим образом:
нарезанные на желаемые кусочки (я режу так, чтобы не кусать уже :))) ) баклажаны плотно уложить в кастрюльку, отдельно вскипятить соленую воду (на 2 литра воды 2 ст.л. соли), залить ими баклажаны и проварить их в течение 5-6 минут. при этом следить, чтобы все баклажаны были в воде - я их прижимаю тарелкой, потому что иначе те, что сверху, остаются недоваренными.
слить. можно дать остыть.
потом залить их кипящим маринадом (на литр воды 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л соли, 50 г. уксуса, хотя у меня, по-моему, получается больше, я на глаз меряю).
закрыть крышкой и поставить в прохладное место часа на два-три.

остывшие баклажаны выловить из маринада и добавить к ним
сладкий перец не очень широкими полосками, а то он слишком жесткий получается,
лук полукольцами, предварительно засыпав его солью и дав постоять так минут десять, тогда он мягкий и не злой
и киндзу.

залить растительным маслом (ну, видимо, можно и оливковым, но я его не люблю), помешать - И ВСЕ!!!!

основное время уходит на маринование баклажан, но этого салата можно делать вагон, он нормально стоит в холодильнике неделю, поэтому можно сделать много за раз.

прелесть в том, что он легкий и абсолютно нежирный.

ну и перец я стараюсь класть разноцветный, а лук красный - тогда он еще и безумно красивый!

пропорции:
2 крупных баклажана
1 крупный перец (я делаю две половинки разноцветных больших)
1 небольшая красная луковица
киндза по вкусу.

если кто-то знал этот рецепт и раньше, но партизанил ;))) - я не виновата :))).

надеюсь, вам понравится!