2Димитрий

Ну, что сказать, лапочка Даль не подвёл меня.
Итак (его, надеюсь в невежестве вы не будете обвинять, кстати?):

«Студень, стюдень ... застуженный говяжий или рыбий навар …|| Студень говяжий, те части, которые идут в отвар, на студень: голова или морда, губы и ноги.»

Это я к вашей фразе из-за которой начался бесконечно извилистый разговор о ВВП –
«состав студня НИГДЕ не прописан».
Я сослалась на ВВП, где он прописан и весьма конкретно.
Вы обвинили ВВП в придумывании блюд, в однозначности, в «неправильной» классификации соусов… Какое это всё имеет отношение (как и постные щи) к его рецепту студня, вы не указали. Я поэтому думаю, что никакого. Просто не хотите согласиться, что именно состав именно студня указывается вот буквально везде.
Абсолютно во всех моих книгах он (состав) именно что указан, и во всех слово в слово.

Как видите и Даль именно состав приводит. Т.е. нац. русское блюдо студень имеет вполне однозначно определенные ингредиенты.

И вот что у Даля про холодец.
Это слово имеет 3 значения. Одно из них (воронежской, орловской и тамбовской губерниях) – это студень (синонимы они т.е.)
В Вологде это сорт ботвиньи, окрошки...
Во Пскове – это погреб, подвал.

И не надо посылать меня в какой-то супер дилетантский форум, где люди явно не имеющие ни малейшего представления ни об этимологии слов ни о тем более о нац. кухне обо всём этом живо беседуют.

Согласились бы уж, что состав нац. блюд в отдельных (подчёркиваю: в ОТДЕЛЬНЫХ) случаях как раз определен весьма однозначно. И студень – как раз тот случай.

Вы же где-то писали, что тверды ТОЛЬКО в отстаивании правильной технологии, тут, мне кажется не о ней вовсе речь. Так что если не хотите продемонстрировать свою толерантность и согласиться, что были неправы в отношении состава аутентичного студня, то не надо дальше продолжать растекаться мыслью по разным поводам. Просто закончим на этом.