Пельмени

Первый раз на этой конференц. У вас здесь так все здорово и вкусно. Хочу попросить помощи у опытных кулинаров. Моему ребенку нельзя всего того, куда входит пшеница, можно только изделия из гречневой и рисовой муки. Но пельмени из этих мук у меня почему-то не получаются - тесто в процессе варки расползается. Подскажите, что я могу делать не так? Вообще как сделать пельмешки из гречневой или рисовой муки, может кто-то пробовал. Спасибо за ответ!!!!!!!