Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
использование продуктов
скажите, а использование оливкового масла, шалота-порея-и т.д. вместо подсолнечного масла и репчатого лука - это модно-лучше-не всегда и не везде? как у вас? я перестала встречать практически в рецептаx использование последниx. Но лично мне не нравится готовить на оливковом масле, только салаты-закуски им заправляю.
25.11.2008 12:39:11, Spunya
29 комментариев
А репчатый лук люблю всегда,везде,где только можно и побольше.)) 26.11.2008 22:42:56, eklist
На порей одно время подсаживалась и совала везде: в отличие от репчатого, его не надо ни чистить, ни обжаривать (не то, чтобы не надо, но, на мой вкус, можно пренебречь). Сейчас все вернулось на круги своя: куда-то репчатый, куда-то порей. Шалот боюсь. Никогда не думала, что модно, а что нет. Порей, кстати, моя мама еще в советское время выращивала в огороде, только употребляли его мы неправильно: в основном, зеленую часть... 25.11.2008 22:50:30, Pooh-the-Fox
Смотря в каких рецептах. В большинстве случаев можно заменять, даже вкуснее :) Главное, чтобы все соответствовало. Если что-то делаешь не из свежего рябчика, а замороженного цыпленка - бессмысленно пытацца восстановить истинный вкус щалотом и оливковым маслом :)
25.11.2008 15:09:26, AleXXX
или шалот,он почему то дорогой,ладно порей у него технология выращивания немного отличается.А вот шалот ну никак не могу понять почему дорогой,он в нашей полосе растет нечего делать,как и любой другой
25.11.2008 15:08:27, Галя и
оливковое люблю очень, жарю смотря что, салатики заправляю им, еще тыквенным и маслом виноградных косточек. Вообще маслов у меня стоит несколько - кукурузное, ореховое, смешанное (для салатов). В тесто (для пиццы, фокаччи напр.) только обивковое использую.А вот из жареных семечек, купленное на рынке почему то стало нехорошо пахнуть гле-то через полгода. Теперь вот думаю, можно ли его куда-нибудь, или выкинуть?
25.11.2008 14:44:30, Yulchik271
На оливковом почти не жарю,только что-то морское,например своих любимых мидий,и если нужно заправлять салат горячим маслом.Заправлять ,да заправляю.Лук шалот покупаю редко(цены в Москве на шалот заоблочные,впрочим как и на весь мало-мальски отличающийся от традиционного лука),а в этом году собрала урожай своего шалота(мелочь пузатая,но своя).
25.11.2008 12:58:41, Галя и
от блюда зависит какие продукты используются. 25.11.2008 12:48:43, zaraza
неделя на Amsterdam centraаl station многому в жизни научит!
25.11.2008 13:36:53, Димитрий, наставительно
Мои категорически отказались от заправки оливковым маслом, поэтому я не парюсь, заправляю подсолнечным нерафинированным. А жарю на подсолнечном рафинированном. Тем более, что говорят, у нас от оливкового масла - одно название, остальное подделка. Порей просто нежнее репчатого, но я использую обычный репчатый, т.к. у нас порей не сказать, чтобы очень дешевый был.
25.11.2008 12:46:34, ИринаВ.
работала раньше с греками. Они, как известно, другого масла, кроме как оливкое не едят. Они говорили, что готовить имеет смысл только на низкокачественном 2-3 и т.д. отжимма, так как витамины все равно все погибают. С тех пор не заморачиваюсь, и готовлю на обычном, а в салат заливаю экстраверджин. Недавно открыла для себя нерафинированное подсолнечное. Винигрет с ним очень вкусно, на мой взгляд.
25.11.2008 12:43:48, Зеленоглазая Коза
а мне очень не нравится. с детства. бабушка в Воронежской области живет, оттуда литрами его привозили, а по мне оно паxнет ужасно и жирное такое, что фу
25.11.2008 12:57:11, Spunya
это уж особенно противное :))
xотя сестра моя, к примеру, масло пачками ела в детстве, ужас! и ничего, стройна и с печенью ТТТ проблем нет:)) 25.11.2008 13:15:07, Spunya
Не то слово! Не представляю себе винегрет без нерафинированного подсолнечного:-)))
25.11.2008 12:47:34, ИринаВ.
А масло в принципе может быть не жирным? ;)
25.11.2008 13:04:24, гера без реги
xотя сестра моя, к примеру, масло пачками ела в детстве, ужас! и ничего, стройна и с печенью ТТТ проблем нет:)) 25.11.2008 13:15:07, Spunya
Интересно, коммент отправился, но не появился...
Масло разное бывает. Бывает очень вонючее и невкусное, прогорклое. Бывает изумительного вкуса и запаха. Мама такое привозила из Одессы и из Харькова - можно было просто хлеб с солью макать и получать удовольствие:-) 25.11.2008 13:03:09, ИринаВ.
Масло разное бывает. Бывает очень вонючее и невкусное, прогорклое. Бывает изумительного вкуса и запаха. Мама такое привозила из Одессы и из Харькова - можно было просто хлеб с солью макать и получать удовольствие:-) 25.11.2008 13:03:09, ИринаВ.
Разное есть. Есть действительно вонючее и гадкое на вкус, есть такое ароматное (мама из Харькова привозила и из Одессы), что можно прямо с хлебо-солью есть - за уши не оторвать.
25.11.2008 13:00:58, ИринаВ.
Читайте также
Герметизация детских зубов
Кариес у детей – больная тема для каждого родителя. Но что, если мы скажем, что есть простой, безболезненный и очень эффективный способ надежно защитить зубки вашего малыша?
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
