Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Научите готовить!

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

Научите делать азу

Раньше в детстве бабушка делала это блюдо, очень хочется сделать самой, но вот как?

19.11.2008 20:01:50, Юльца

22 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я вот так делаю:
Нужно мясо, лук репчатый, соленые огурцы, томатная паста (или свежие помидоры), картошка, чеснок, ну соль-перец по вкусу, а..еще лавровый лист.

Обжарить мясо, лук. Сложить в казанок (я в стеклянную кастрюльку) с томатом и тушить до полуготовности. Картофель нарезать брусочками и обжарить до полуготовности, натереть огурцы и тоже обжарить. К мясу добавить чеснок, соль, перец и лавр.лист и тушить до готовности. 19.11.2008 20:04:49, Порядочная стерва

Ой, а это называется азу? Спасибо, я тоже делаю примерно так, но называю "тушеная картошка с мясом"))) 20.11.2008 08:56:21, natmet

По-моему, вы правы. Азу -да, добавляются соленве огурцы, но если туда положить картошку (вчера глубоко задумалась, сколько же туда картошки кладут, если это "азу"), то это будет называться иначе. 20.11.2008 09:04:13, Атом

Да нет, все правильно, азу с картошкой готовится. С предварительной легкой обжаркой (иначе картофель задубеет от соленых огурцов) 20.11.2008 15:14:12, ИринаВ.

ну не знаю, мне именно так готовить азу советовала татарка чистокровная:) 20.11.2008 14:53:04, Порядочная стерва

чеcтно,я в кулинарии национальной не сильна,у меня впамяти всплывает порой рецептура наших ресторанов советских времен (как надо готовить в идеале, без украсть и снести домой),
может татары именно так азу готовят, и какова пропорция картошки к мясу? 20.11.2008 17:00:42, Атом

Я на 500 грамм мяса беру 4-5 картофелин (не мелких, а среднего размера). 20.11.2008 17:45:49, Порядочная стерва

В столовках, как я помню, словом "азу" называли гуляш с солеными огурцами.
Вот, например, рецептик: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=211-recept-Azu-po-tatarski 20.11.2008 17:04:52, ИринаВ.

А огурцы можно брать только соленые или маринованные тоже сгодятся? 20.11.2008 14:14:08, Юльца

наконец-то хоть у кого-то грамотный рецепт азу:-)))
я огурец не тру, правда, а режу, но мона и потереть, ага. главное, что все ингредиенты на месте:-)) 19.11.2008 20:45:46, Ольга-13, отмечает про себя

Я тоже так готовлю,и картошку обжариваю 20.11.2008 09:48:56, Галя и

значит мы с тобою молодцы:-)) 20.11.2008 12:02:37, Ольга-13

хтобысумлевался 20.11.2008 12:04:12, Галя и

:) гордюсь собой:) 19.11.2008 21:00:20, Порядочная стерва

почему-то мало кто кладет обжареный картофель, а ведь это классика, имхо:-)) 19.11.2008 21:12:24, Ольга-13

Да! Я, собственно азу только в студ. столовой МГУ ела. Мне нра. Так там точно без картофеля было... 19.11.2008 21:32:36, ЕЕ

А какое мясо нужно взять? 19.11.2008 20:21:51, Юльца

я беру телятину, можно говядину. 19.11.2008 20:23:49, Порядочная стерва

Говядину долго по времени тушить? 19.11.2008 20:37:54, Юльца

Все зависит от говядины, если мясо хорошее (кстати говядину можно перед приготовлением слегка отбить), то я тушу минут 30-40 до полуготовности. 19.11.2008 20:42:47, Порядочная стерва

Извините встряну: для азу берется говядина высшего сорта с определенных частей туши, нарезается тонкими кусочками длинными (т.к. та срезанная часть мяса толстой быть не может), а эта часть не тушится долго. Еще раз миль пардон, это мое "образование" слегка кулинарное мне мешает. 20.11.2008 09:27:07, Атом

да я разве против:) я про себя сказала, у нас в кулинарии не всегда есть подходящая говядина, чтобы недолго тушить, увы:( 20.11.2008 14:53:57, Порядочная стерва

Вернуться в конференцию

Научите делать азу

Загруженные изображения