Шоколадный торт

праздник у меня продолжается и бокал брюта, выпитый вчера перед ужином, нарушил все мои планы по написанию рецепта :)), в общем, закружил в танце , а там уж амилазы и прочее...:))
Поэтому сегодня, уж простите:) Пока стоит в духовке новый корж для очередного тортика, спешу навоять рецепт.
Пока напишу один рецепт, а логику и теорию чуть попозже, отдельным топиком для Bacardi. Прошерстила море литературы, пытаясь понять разницу между тортом и десертом, потом узнала ник той, кто писал комент, который так меня заинтересовал, хотела поточнее и адреснее поинтересоваться, так как инфу, так меня заинтересовавшую не нашла, поняла, что зря, что это была шЮтка, это она ТАК шутит, ну не умеет по другому:)), но одновременно для себя систематизировала методы и технологии и сегодня уже более осмысленно делала тесто, без разрыхлителя, посмотрю что получится :)
Даааа, еще забыла:) сегодня еду в Стокманн, за электронными кухонными весами, так что скоро торты будут не просто, а ПРАВИЛЬНЫЕ:))

пропорции примерные, торт называется " Просто мой торт шоколадный"
6 яиц-отделить желки от белков
в широкой миске сухой и чистой взбить белки со 100 гр сахара.

отдельно взбить
150 гр. масла слив. комн. темпер.
+
150 гр шоколада горького, сделать мягким, но не горячим
+
100 гр. сахара
= взбить + по одному желтки, продолжая взбивать.
отдельно
смешать 4-5 полные стол. ложки муки+ 2 стол. ложки какао+ щепотку соли+ пол чайной ложки пек. порошка (подстраховаться, я сегодня не добавляла).
соединить масляную смесь с белками, осторожно перемешать, стараясь не выпустить воздух, нежно и прокручивая миску в братном направлении, + мучную смесь.
Выпекать в середине духовки, при 180 гр. порядка 45-60 минут, шоколад легко подгорает, доверьтесь своему обонянию :))
Я делаю в раздвижной форме с покрытием. Поэтому ничем ее не смазываю.Просто выкладываю тесто, пеку, потом вынимаю из духовки, 10-15 минут стоит в форме, затем ножом провожу между боковинками формы и выпечкой, снимаю боковинки, кладу сверху тарелку плоскую, переворачиваю и прохожусь ножом между дном формы и коржом, снимаю дно. Корж остужаю, разрезаю вдоль и прослаиваю.

Крем: без всяких пропорций
в миску сметанки, сгущенки и шоколадный сыр плавленый, взбила и прослоила, да еще и орешков грецких добавила.
Ну в общем шоколад, сметана и орехи - амилазы на всю ночь :))