Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

кто-нибудь делал майонез сам?

Прочитала счас, што то, што продается в магазинах оч. далеко от настоящего майонеза. Сама ни разу не делала, думаю, а дай-ка попробую - продукты-то на эту штуку всегда есть. Только вот в рецепте пишут - не взбивать, а перемешивать. Перемешивать лень, потому вопрос - из-под миксера вышел у кого-нибудь майонез или не получится?
На всяк случай вот ссылка на источник

http://supercook.ru/za-23.html

27.10.2008 20:00:52, Саблезубая Белка

19 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

очень наглядно и быстро

еще другие видео на ю-тюбе или гугле можно посмотреть, задав в строке поиска homemade mayonnaise video 27.10.2008 21:58:14, Setantа

вауууу. как классно! пошла экспериментировать 27.10.2008 22:24:42, Саблезубая Белка

ага,к блендеру Браун есть такая инструкция

27.10.2008 22:09:18, abri

эээ... погодите, дык в какой последовательности все же? на видео сначала желток бросили... 27.10.2008 22:26:36, Саблезубая Белка

два желтка. и он сказал: важно, чтобы и желтки и лим.сок и горчица были внизу 27.10.2008 22:41:51, Setantа

разные рецепты.Девочки говорили что по тому рецепту что к брауну идёт тоже получается майонез.
27.10.2008 23:03:28, abri

в ролике он еще сказал, что нужно делать 2-х минутные пульсации на медленной скорости. 27.10.2008 22:24:48, Setantа

я делала. вот так

[ссылка]

27.10.2008 21:01:42, Сима Полосатая

ох! венчиком... до чево ж я ленив - у меня и венчика-то нет :) 27.10.2008 21:16:13, Саблезубая Белка

ну, говорят, что и миксером можно:) только на малых оборотах 27.10.2008 21:19:53, Сима Полосатая

ааа... вот про это не говорили... 27.10.2008 21:48:31, Саблезубая Белка

Миксером нормально получается.Обычно один венчик использую, в начале маленькие обороты.
Будете делать? Муторное занятие однако.Но если всё же соберётесь, то могу дать немного советов ;)
27.10.2008 20:38:17, abri

надо ж хоть раз в жизни попробовать :) буду рада советам 27.10.2008 20:52:54, Саблезубая Белка

Продукты надо брать ОДНОЙ температуры.Я беру комнатной.
Взбиваю одним венчиком миксера на малых оборотах.Ну там взбиваете желток,соль,сахар,горчицу.Масло я добавляю окунач чайную ложку и скапываю в яичную массу,потом хорошенько взбиваю и так раз 10-15 до густой массы.Потом добавляю по чайной ложке,после каждой хорошенько взбиваю,потом по две,а потом уже струйкой.
Горчицу лучше добавлять она помогает стабилизации майонеза,как впрочем и желтки(их тоже можно больше добавлять) 27.10.2008 21:01:58, abri

Аха... спасибо, попробуемс. Ну, если даже не взобъется как надо с первого раза, соус съедобен, как я понимаю, можно будет в какой-нить салатик утилизировать. 27.10.2008 21:15:06, Саблезубая Белка

Взобьётся то он взобьётся, при неудаче отслоится масло, но в салат вполне можно использовать ;)
Ну и вы в курсе,что я не дописала про уксус или лимонный сок.Вообщем делаете по своему рецепту. 27.10.2008 21:32:38, abri

я взбиваю блендером, который не в комбайне, а вставляется просто в стакан. Использую свежие домашние охлажденные яйца, но всё равно получается не всегда, иногда приходится добавлять в 2 раза больше яиц 27.10.2008 20:24:41, мама Вани

а яйца потом добавляете, если уже видно, што не получилось? а как? белки-желтки по-отдельности или все яйцо сразу? 27.10.2008 20:54:56, Саблезубая Белка

да, потом если что добавляю. Желтки от белков не отделяю - лень:) 27.10.2008 21:41:15, мама Вани

Вернуться в конференцию

кто-нибудь делал майонез сам?

Загруженные изображения