Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Ромовые баба
Очень люблю Ромовые баба, пеку с удовольствием. Но вот что-то не получается помадка: то карамелизуется, то тянется, то твердеет как глазурь. Научите, а то даже стыдно перед домашними :)
20.10.2008 12:28:58, pozemka
6 комментариев
Помадка к кренделям подойдет?
Сахар с водой уварить до температуры 113-117С (до пробы на мягкий шарик), влить ложку уксуса или лимоного сока. Охладить сироп до 40С, ароматизировать и взбить в помаду. Влить в помаду ложечку белка и перемешать. Помада готова. Обычно её подогревают до 50-60С прежжде чем отделывать ею изделия.
См.фото по ссылке. А киньте рецептик бабы пож-та 20.10.2008 13:39:20, Yulchik271
посмотрела по ссылке, вроде все просто. Термометра на кухне у меня, конечно, нет. все-таки попробую. вдруг получится!?
20.10.2008 15:49:13, pozemka
Вот по рецепту "проба на мягкий шарик" у меня и получается ерунда... :( чувствую, что есть какой-то секрет в глазури, но я его не знаю.
ромовые баба пеку по рецепту конфовской кулинарной книги
http://www.7ya.ru/cooking/show-recipes.aspx?id=174
только я еще изюм замоченный и присыпаный мукой добавляю 20.10.2008 15:38:04, pozemka
Сахар с водой уварить до температуры 113-117С (до пробы на мягкий шарик), влить ложку уксуса или лимоного сока. Охладить сироп до 40С, ароматизировать и взбить в помаду. Влить в помаду ложечку белка и перемешать. Помада готова. Обычно её подогревают до 50-60С прежжде чем отделывать ею изделия.
См.фото по ссылке. А киньте рецептик бабы пож-та 20.10.2008 13:39:20, Yulchik271
ромовые баба пеку по рецепту конфовской кулинарной книги
http://www.7ya.ru/cooking/show-recipes.aspx?id=174
только я еще изюм замоченный и присыпаный мукой добавляю 20.10.2008 15:38:04, pozemka
Простите, но любопытно, почему вы так интересно называете - ромовЫе баба?:-) думала просто опечатка а потом еще раз такое увидела. Она же ромовая, баба-то эта.
простите, пжл, если обидела, просто интересно, сорри тысчу раз. 22.10.2008 09:10:12, Галерка
простите, пжл, если обидела, просто интересно, сорри тысчу раз. 22.10.2008 09:10:12, Галерка
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
