Имеется азу говяжье (покупное), приготовленное в воке с овощами (морковь, порей, чеснок, перец болгарский, капуста цветная). В силу неловких моих ручек :( мясо получилось жесткое :( Овощи нормально. Мясо обжаривала на оливковом масле, быстро, буквально минуты 2. Можно ли как-то его теперь исправить? Или восстановлению не подлежит?
И на будущее: что я сделала не так?
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
если говядину "покрошить":) 1,5см Х 0.2смХ 0.5 см, быстро и до мягкости прожарится даже жесткое мясо. 15.10.2008 14:20:33, Setantа
Если мясо свежее и мягкое, его трудно испортить. Жестким может стать когда передержали. Я бы на будущее резала на очень тонкие куски и прожаривала бы на очень разогретом масле и очень мало по времени
14.10.2008 00:40:51, ЕГ-75
Наше "покупное" азу надо тушить предварительно часа 2, увы. Сейчас еще на поздно выбрать мясо, и потушить его до мягкости отдельно от овощей.
13.10.2008 19:41:59, мама-аня
мясо неправильное выбрали?
13.10.2008 15:41:35, Димитрий
Возможно :) Но я не выбирала, пошла по простому пути, просто купила азу в магазине.
А какое надо было выбирать? 13.10.2008 15:44:16, Медвежка
ну нинада:) я вчера купила азу в магазине, сегодня за 1 час их него был плов нормальный, мясо мягкое:))
13.10.2008 22:58:08, Сима Полосатая
А какое надо было выбирать? 13.10.2008 15:44:16, Медвежка
действительно, простой путь - только в магазине азу делают из мяса, предполагающего долгое тушение и срезано с неведомых мне частей туши = может задняя нога - ни одной жилки-жиринки и не угрызешь, пока не потушишь часика 1.5
а для жарки 2-3 минуты надо или вырезку взять было, и край 13.10.2008 15:58:48, Димитрий
а для жарки 2-3 минуты надо или вырезку взять было, и край 13.10.2008 15:58:48, Димитрий
блин, ну 1 час это же не 3 минуты? вообще мясу надо от 40 минут тушения или варки, чтобы снова начать становиться мягким, т.е. это вот как раз то, о чем я и говорил
14.10.2008 11:43:32, Димитрий
Читайте также
Гид по уходу за автомобилем для современной женщины
Узнайте, как легко ухаживать за машиной: от ежедневных проверок до замены расходников. Будьте уверены и в безопасности на дороге!
Почему важно вовремя диагностировать и лечить скрытые родовые травмы у детей
Проблемы со сном, аппетитом или поведением могут быть следствием травмы, которую малыш получил при рождении. В статье расскажем, как распознать такие нарушения и почему важно вовремя их корректировать.
