для тех , кто любит свинину

Очень вкусно! Значит так:свининка парная , окорок или лопатка ( с костью)кило так на 1,5 - 2 .моем, кладём в широкую кастрюлю, водой на см выше мяса.в воду кладём имбирь , миндаль, кориандр, корица, мускат( всего по щепотке), горошки перца , соль, 2 больших головки лука( разрезать на 4 части каждую), раздавить 1 большую головку чеснока, сок 2 лимонов(обязат. уд косточки),по пучку укропа и петрушки, кто не имеет ничего против тархуна - его.на огонь , как закипт, 5 мин, выключить и поставить мариноваться на 3-4 часа.в это время 5 стаканов клюквы , 2 стакана воды, 2/3 стакана мёда в отдельную кастрюльку( растереть клюкву)и варить 20 - 25 минут.как только мясо закончило мариноваться, вынуть его из кастрюли , марид процедить через марлю, жидкость смешать с тем , что получилось в другой кастрюле , довести до кипения и отцедить(можно даже 2 раза).свинина кладется на широкую сковородку с высоким бортом, заливается полученным соусом, под крышку и ставиться в разогретую духовку(до 200-230градусов), на полтора часа.через 1,5 часа достать сковороду , перевернуть мясо и сново на 1,5 часа.как только будет готово достать выложить на блюдо(перед этим порезать крупными ломтями) , выложить гарнир ( лучше рис)и полить оставшимся соусом . И КУШАТЬ!примечание : чем плотнее прилегает крышка к сковородке, тем сочнее будет мясо , и не будет опасности того, что мясо пригорит.
Сие блюдо виртуозно исполняет мой муж.рецепт позаимствован у шеф- повара.
блюдо занимает времени: около8 -8,5 часов, но если всёже собраться и приготовить, получается НУ ОЧЕНЬ ВКУСТНО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!