Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Кто делает пасту дома?
Гурманы, поделитесь, пожалуйста, рецептом теста для пасты, которое потом через модную машинку итальянскую пропускать надо? Машинкой вчера обзавелась, а теперь рецептиков проверенных хочется... ;)))
08.05.2008 19:21:42, Lynx Rufa
3 комментария
Упехов Вам! 08.05.2008 19:56:49, Pooh-the-Fox
Можно и мои пять копеек :)) Буду цитировать мого обожаемого Оливера :)) Привожу базовый рецепт пасты. Таким образом можно приготовить равиоли, лазаньетти (5 см), папарделли(2 см),тальятелле (1 см),тальерини (о,5см)
Паста на 6 человек- примерно 600 гр. муки на 6 яиц.Если хотите получить пасту желтоватого цвета, возьмите на каждые 100 гр. муки 2 желтка вместо одного яйца.А если вы хотите сделать пасту с более грубой текстурой, используйте смесь муки из твердых сортов пшеницы и манки в равных частях.
Вымешиваю тесто в комбайне, также оставляю отдохнуть, затем несколько раз (5-8)прокатываю кусочек на режиме самого толстого пласта, складывая тесто пополам, пока не получится мягкое, эластичное и гладкое тесто.Затем прокатываю по разочку на более тонком режиме, режу без предварительного просушивания, моя машинка легко с этим справляется:))
Удачи вам в этом приятном занятии :))
10.05.2008 14:39:24, kuzkina_mama
Паста на 6 человек- примерно 600 гр. муки на 6 яиц.Если хотите получить пасту желтоватого цвета, возьмите на каждые 100 гр. муки 2 желтка вместо одного яйца.А если вы хотите сделать пасту с более грубой текстурой, используйте смесь муки из твердых сортов пшеницы и манки в равных частях.
Вымешиваю тесто в комбайне, также оставляю отдохнуть, затем несколько раз (5-8)прокатываю кусочек на режиме самого толстого пласта, складывая тесто пополам, пока не получится мягкое, эластичное и гладкое тесто.Затем прокатываю по разочку на более тонком режиме, режу без предварительного просушивания, моя машинка легко с этим справляется:))
Удачи вам в этом приятном занятии :))
10.05.2008 14:39:24, kuzkina_mama
Читайте также
Пионы: виды, уход и когда они цветут после посадки
Пионы – одни из самых эффектных садовых цветов, но ждать их цветения иногда приходится несколько лет. Разбираемся, какие бывают виды, как правильно ухаживать за растением и когда появляются первые бутоны после посадки.
Какие травы и цветы на даче под запретом и чем это грозит
Не все растения на даче безопасны с точки зрения закона. Разбираемся, какие виды шалфея, мяты и других культур запрещены, чем это грозит и как не получить штраф до 300 тысяч рублей.
