Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Кто делает пасту дома?
Гурманы, поделитесь, пожалуйста, рецептом теста для пасты, которое потом через модную машинку итальянскую пропускать надо? Машинкой вчера обзавелась, а теперь рецептиков проверенных хочется... ;)))
08.05.2008 19:21:42, Lynx Rufa
3 комментария
Упехов Вам! 08.05.2008 19:56:49, Pooh-the-Fox
Можно и мои пять копеек :)) Буду цитировать мого обожаемого Оливера :)) Привожу базовый рецепт пасты. Таким образом можно приготовить равиоли, лазаньетти (5 см), папарделли(2 см),тальятелле (1 см),тальерини (о,5см)
Паста на 6 человек- примерно 600 гр. муки на 6 яиц.Если хотите получить пасту желтоватого цвета, возьмите на каждые 100 гр. муки 2 желтка вместо одного яйца.А если вы хотите сделать пасту с более грубой текстурой, используйте смесь муки из твердых сортов пшеницы и манки в равных частях.
Вымешиваю тесто в комбайне, также оставляю отдохнуть, затем несколько раз (5-8)прокатываю кусочек на режиме самого толстого пласта, складывая тесто пополам, пока не получится мягкое, эластичное и гладкое тесто.Затем прокатываю по разочку на более тонком режиме, режу без предварительного просушивания, моя машинка легко с этим справляется:))
Удачи вам в этом приятном занятии :))
10.05.2008 14:39:24, kuzkina_mama
Паста на 6 человек- примерно 600 гр. муки на 6 яиц.Если хотите получить пасту желтоватого цвета, возьмите на каждые 100 гр. муки 2 желтка вместо одного яйца.А если вы хотите сделать пасту с более грубой текстурой, используйте смесь муки из твердых сортов пшеницы и манки в равных частях.
Вымешиваю тесто в комбайне, также оставляю отдохнуть, затем несколько раз (5-8)прокатываю кусочек на режиме самого толстого пласта, складывая тесто пополам, пока не получится мягкое, эластичное и гладкое тесто.Затем прокатываю по разочку на более тонком режиме, режу без предварительного просушивания, моя машинка легко с этим справляется:))
Удачи вам в этом приятном занятии :))
10.05.2008 14:39:24, kuzkina_mama
Читайте также
Молодые бабушки: новая реальность, новый опыт и новые смыслы
Почему всё чаще женщины становятся бабушками раньше, чем привыкло общество — и как прожить этот этап экологично для себя и семьи
Плоскостопие у детей: как распознать проблему и помочь вовремя
Плоскостопие часто не воспринимают всерьез, но оно может доставить детям и взрослым немало проблем. Расскажем, как выявить это нарушение на ранних стадиях и чем оно опасно.
