Рецепт: Суп-харчо

Грудинку промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться. Вовремя снимаем пену. Когда на поверхности начнет образовываться жир, его тоже снимаем и сливаем в сковородку, в которой потом будем жарить лук. Лук мелко шинкуем и обжариваем на снятом жире, добавляем в него томатную пасту, соус ткемали, перец горшком и лавровый лист. Все это слегка обжариваем и добавляем в кастрюлю с мясом, размешав. Да, и щепотку хмели-сунели (правда, они кому-то могут не нравиться, но тут дело вкуса). Когда мясо почти готово, добавляем рис (лучше кругленький). Чеснок и зелень мелко рубим и растираем с солью (не пересолите). За 3-4 мин. до готовности добавляем растертый чеснок с зеленью и нарезанный кружочками (без зерен) острый перчик. Харчо готов.
[ссылка]