Потерялся у меня рецепт эклеров :( Где заварное тесто.
И ложкой потом это дело на протвень.
Помогите, у кого есть, пожалуйста!
спасибо
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
В емалированную кастрюлю налить стакан кипяченой воды и поставить на огонь, когда закипит, положить туда масло, шчепоточку соли. После того, как масло растает, насыпать туда стакан муки и прямо на огне быстро-быстро муку с маслом превратить в гомогенную массу, чтобы масло впиталось в муку без комков. Снять с огня и по одному яйцу впитать в ето тесто 5 яиц. Тесто не должно быть жидким. Дуxовка должна быть подогретая, противень намаслить и столовой ложкой выложить
на противень тесто для еклеров (подальше друг от друга)
этот рецепт мне 100 лет назад свекровь дала:) всегда получались, огромные офигенные эклеры :) 07.04.2008 20:21:46, Spunya
А крем?
07.04.2008 20:54:55, bacardi
банка сгущенки и пачка (200г) сл.масла размягченного - перемешать до однородной смеси. Поставить в холодильник на час-два. Потом начинить эклеры :) 07.04.2008 22:26:13, Maxima
не менее замечательно смешать взбитые сливки и мягкий, не структурный творог из "кишки" - с сахаром, модно фруктовым наполнителем. Традиционная прибалтийская начинка для слоеного теста :) И волшебно вкусно
08.04.2008 12:15:39, Симамото
спасибо, попробую
07.04.2008 22:22:51, bacardi
Крем.
Крем заварной. 1 яйтсо, сделать гоголь-моголь со стакан песка (можно чуточку меньше). Добавить в ету массу 2-3 столовые ложки муки, как следует размешать, чтобы не было комков. Постоянно помешивая налить
туда 2 стакана молока. Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения. Снять с огня, насыпать
туда ванилин, добавить 100 гр масла и размешать. Крем готов.
я еще добавляю ложку коньяка или виски и вмешиваю крем в растертое масло.
07.04.2008 21:35:41, Spunya
спасибо
07.04.2008 22:22:06, bacardi
Читайте также
Чкмерули – курица по-грузински в чесночно-сливочном соусе
Чкмерули – сочная курица в нежном чесночно-сливочном соусе с румяной корочкой. Рассказываем, как приготовить грузинское блюдо дома и делимся лайфхаками поваров, чтобы вкус получился по-настоящему ресторанным.
Коррекция зрения во сне: особенности и показания
Ночные линзы надевают перед сном, а утром снимают – и днём человек видит без очков и контактных линз. Такой способ коррекции называют ортокератологией. Разбираемся, как именно работают ночные линзы, кому они подходят и в каких случаях метод может быть не рекомендован.
