Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Тонкое тесто для пиццы
Откройте, пожалуйста, секрет, как делается ТОНКОЕ тесто для пиццы, как в хороших ресторанах? Пробовали по-разному, все равно не так тонко и еще получается слишком маслянное тесто, если не дрожжевое, а если дрожжевое, то толстое.
29.01.2008 16:07:32, Акация
6 комментариев
я пиццу готовлю по собственному рецепту уже много лет. расчет на одну очень большую или две средних: 1стакан молоко, полпакетика сухих дрожжей, 1яйцо, соль, мука сколько замесится, примерно одна полная ладошка оливкового масла (оливковое обязательно, другим нельзя заменить, т.к. тесто будет плохо раскатываться и будет жестким). подогреть молоко, чтобы было теплым, посолить, вбить яйцо, размешать, добавить муку, смешанную с дрожжами, чтобы тесто получилось густым, но не как на пельмени, а нежнее, затем постепенно добавить оливковое масло частями, хорошо вымесить, чтобы получился мягкий комочек. оставить минут на 40 в теплом месте. когда подойдет вы сможете его раскатать любой толщины, вплоть до папиросной бумаги, это уже как кому нравится (секрет в оливковом масле). имхо, если тесто замешивать на воде,получается нечто вроде хлебной лепешки с начинкой. по этому рецепту, действительно, вкусно получается, попробуйте! приятного аппетита!
30.01.2008 01:06:49, meltusik
Читайте также
Что приготовить на Новый год: салаты от шефа Константина Ивлева
Любимые новогодние салаты можно подать по-новому — легко, эффектно и со вкусом ресторана. Шеф-повар Константин Ивлев предлагает современные версии "Селёдки под шубой", "Мимозы" и "Оливье": с кремовыми текстурами, хрустящими акцентами и праздничной подачей. Эти рецепты подойдут для новогоднего стола, если хочется удивить гостей, не отказываясь от классики.
