Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Гусь
что с ним сделать? Как вкусно приготовить? Большой, кг на 5. Нужно разделывать или полностью приготовится? Спасибо
04.01.2008 16:00:48, Ruslana (R)
9 комментариев
гуся хорошо мариновать в красном вине с клюквой, а потом запекать с яблоками. так гарантированно пропекается любой гусь,и не будет жестким.
кусками в закрытой посуде (фольге) готовить легче, быстрее - главное не пересушите, но можно и целиком на низкой температуре все время поливая его жиром
05.01.2008 20:33:13, Natashа
кусками в закрытой посуде (фольге) готовить легче, быстрее - главное не пересушите, но можно и целиком на низкой температуре все время поливая его жиром
05.01.2008 20:33:13, Natashа
Но я так ценю вкус именно самого запечёного гуся, что того, который дожидается сейчас Рождества на балконе, приготовлю традиционно. А фаршировать буду курицу. Что-то давно я "ля пурль" не готовила... Спасибо за идею.
Итак, гуся советую всё же приготовить традиционно.
Обмазать тушку (рукой) крупной солью, перцем крупно молотым как снаружи, так и изнутри. Если вам повезло, и есть печёнка, сердце, тщательно выпотрошенные и промытые кишки, то запихать всё это вовнутрь. Можно пару кислых яблок туда же, но они кстати, на вкус не очень-то влияют...
А вот температурный режим очень даже влияет.
Надо долго томить гуся на низкой температуре.
Где-то 140 град. Из рассчёта на 1 кг гуся 1 час + еще 0,5 - 1 час на всю тушку. Не забудьте налить на противень 2 ст. кипятка перед помещением его в духовку.
В последний (лишний) час можно огонь увеличить, если гусь ещё не подрумянился. Но внимательно наблюдать, чтобы не подгорел.
Каждые полчаса -40 мин я поливаю гуся вытопившимся жиром и доливаю на пртивень 1 ст. кипятка. Особенно обратите внимание на кипяток. Иначе гусь станет сухим и это будет фатально.
На НГ у меня был гусь весом 5,2кг. Пробыл в духовке с 6 часов вечера до полночи без 20 минут, т.е. без малого 6 часов. И надо сказать, удался. Да, он сначала полчаса "отдыхал", а затем, выпив, как водится, за НГ, я его разделала. 05.01.2008 09:03:04, ЕЕ
Привет!С НГ.Куда пропала?Приготовится целиком,только долго,его можно нашпиговать яблоками или айвой,можно в пакет для запекания запихнуть,я расчитываю где-то 1кг гусика это 40-45мин духовки,в пакете для запекания побыстрее.
04.01.2008 22:55:23, Галя и
Галя,хочу спросить о пакетах,нашла здесь упаковку из 5 шт.Они одинакового объема все бывают?(ну гисик в них поместиться-то?)И как правильно пользоваться?просто положить,завязать и дырку сделать сверху?а как контролировать процесс?и поливать его не надо тогда?Спасибо
05.01.2008 16:30:44, Dotsa
Смотря какой гусь,кг на 5 должен влесть.Да просто положить его в пакет,но естественно нашпиговать там или наяблочить или наайвовить.А дырки сверху потом лучше проковырять зубочисткой.А как его поливать то если он в пакете,если без него то тогда обязательно
05.01.2008 20:05:22, Галя и
спасибо!ну он так вкуснее получается или просто быстрее?в чем прелесть использования пакета?
06.01.2008 09:41:47, Dotsa
Народ, который гуся ел, разве что стоя не аплодировал. 04.01.2008 16:35:34, Люблюкошек
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
