Приехала ко мне в субботу машинка для лапши-красиваяяяя,блестящаяяя!Набаловались мы с ней,лапши наелись,друзей накормили...И возникли у меня вопросики.Можно?
1)Есть ли зависимость между шириной и толщиной теста для лапши
2)Между силой муки ,кол-вом яиц ,воды ,соли(а может быть и масла ол.)
PS:Спасибо за идею НГ подарка,посмотрела на Ваш нож,налюбовалась,и заказала ДМ проф.инструмент,такого же класса,как и Ваш,только для моей профессии.ДМ только что принес - они супер,золтые...,сфоткаю,в альбоме вывешу!Учитывая Ваш ХОРАКТЕР!,прошу порадоваться за меня тоже:)))
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
а где купить эту машинку для приготовления макарон?
28.12.2007 17:30:56, то же интересно
Кузькина мама, много букв в ответе, а по делу так и не ответила!
29.12.2007 21:51:09, Tanita Tararam
ээээ... я ищу цифры :-) а не буквы. или вы предлагаете мне в СП все таки идти? Я то туда идти не хотела, поэтому и спросила здесь, сколько стоит лапшерезка. Или я все таки что-то просмотрела? Тогда прошу меня извинить.
29.12.2007 23:25:46, Tanita Tararam
так ваш вопрос просто был не ТАК понят из-за вашей опечатки )))) вместо "почем" слово "почему". вот.
29.12.2007 23:37:39, Директор пилорамы
тьфу ты ну ты :-) читаю я внимательно, зато пишу с очепятками... придется тащится в СП...
31.12.2007 00:16:45, Tanita Tararam
Так в СП же,орг.Зима-супер весчь:)
Мне вчера еще и мороженицу доча привезла,тоже там заказывала,но с моим воспалением....Эх буду эскперементировать попозжее.. 28.12.2007 17:46:50, kuzkina_mama
Мне вчера еще и мороженицу доча привезла,тоже там заказывала,но с моим воспалением....Эх буду эскперементировать попозжее.. 28.12.2007 17:46:50, kuzkina_mama
Болею,скушно!Заказала почти все ,что продается в СП:)(других там не было слава Богу:))Мои родные уже замучились на встречи ездить:)Вчера ДМ принес в огромном черном мешке подарок-свинячью ногу(огромнуююююю)Вот уж он повеселился..:)Что теперь с этим добром делать-ума не приложууу!:)А сколько еще веселых встречь ему предстоит...он еще даже не догадывается:))
29.12.2007 13:54:00, kuzkina_mama
Танита Тарарам,читайте внимательно-(других там не было слава Богу:))(С)
Кроме букв там есть слоги и слова,которые складываются в предложения! 29.12.2007 22:54:30, kuzkina_mama
Кроме букв там есть слоги и слова,которые складываются в предложения! 29.12.2007 22:54:30, kuzkina_mama
Не надо!:)Я добрая и хорошая(повторяя про себя как заклинание)....1750 с насадками:))
31.12.2007 12:43:33, kuzkina_mama
по п.1 ничего не могу сказать, тут все от чувства меры зависит
по п.2 - ну, надо же получить тесто вполне определенной консистенции, и количество жидкости вполне четко должно соотвествовать количеству белков в муке
но это слишком какие-то расплывчатые вопросы, не совсем понимаю, о чем вы 28.12.2007 14:42:33, Димитрий
по п.2 - ну, надо же получить тесто вполне определенной консистенции, и количество жидкости вполне четко должно соотвествовать количеству белков в муке
но это слишком какие-то расплывчатые вопросы, не совсем понимаю, о чем вы 28.12.2007 14:42:33, Димитрий
Дело в том ,что в рецепте,кот прилагается к этой машинке КРУПНЫМИ буквами написано-соль не добавлять.Сначала делала так-нежное и эластичное,но соли хочется,во всех остальных рецептах,даже у Молоховец написано,что добавить.Вот и не понимаю ничего...,да и в рецепте который прилагается,написано,что делать либо на яйцах,либо на мин.воде,в других пишут что можно совмещать,Молоховец помоему делала только на желтках,воде и муке.В общем хочетя химию-физику понять,учитывая СИЛУ муки.Уже есть кое какие мысли -эксперименты поэтому поводу,но может есть уже готовая информация,что б не пальцем в небо.И вот думаю не зря же у них столько разных вариантов с определенными названиями,у итальяшек у ентих,может есть зависимость между длиной шириной и толщиной?Или не напрягать мозг?
28.12.2007 15:07:23, kuzkina_mama
Спасибо огромное за ответ!Внесли ясность в мою туманную голову:)Насадку для равиоли тоже просила,но не было,ждуууу:),но на коробке есть реклама МОТОРЧИКА для нее,вот это класс:)))Но наверно с ним лапша золотая получится:)С наступающим Вас!И пусть НГ принесет Вам только ЩАСТЬЕ:)))
30.12.2007 16:03:27, kuzkina_mama
нащот соли - я видел категорические утверждения "не класть" и столь же категорическое "класть"
я склоняюсь к "класть", потому что пластичность теста зависит от наличия и количества соли
у дрожжевого хлеба существуют даже характерные дефекты из-за недосола
почему пишут не класть - не знаю, может потому что "все равно в соленой воде варить потом"
не знаю 28.12.2007 16:18:13, Димитрий
я склоняюсь к "класть", потому что пластичность теста зависит от наличия и количества соли
у дрожжевого хлеба существуют даже характерные дефекты из-за недосола
почему пишут не класть - не знаю, может потому что "все равно в соленой воде варить потом"
не знаю 28.12.2007 16:18:13, Димитрий
Усе понял,шеф.Буду лапшовые книги искать:)Афторитетныееее:)Или отпустит?:)
28.12.2007 17:03:58, kuzkina_mama
Читайте также
Стоматология и беременность: каким мифам не стоит верить
Как защитить зубы во время беременности
Как поддерживать высокую работоспособность мозга
Что делать, чтобы мозг был активен?
