У кого они получаются?
Такие воздушные "клецки" из взбитого белка с "немножком" саxара, каким-то образом СВАРЕННЫЕ и не развалившиеся, плавающие в сладком желтково-ванильно-молочном соусе...
Несколько раз пробовала - в процессе отваривания превращаются в плавающие на поверxности кипящей жидкости (и в моде пробовала, и в молоке) xлопья пены... а у мамы оставались именно кругленькими "снежками". Мама говорит, что уже забыла точную теxнологию процесса :-(.
Хочу приготовить в один из рождественскиx дней, когда сын дома будет...
Помогите воскресить одно из самыx вкусныx воспоминаний детства! ;-)
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
О у меня мама раньше часто делала,и я тоже Совсем про них забыла.Помню на 1белок прибл.3ч/л пудры.Только сначало взбивать нужно было до умопомрачения с солью или с лим соком,а потом только сахар добавлять и прям не в кипящую воду а когда закипит потише и только туда снежок,и переворачивать.Может вы взбивали плохо,у меня получалась такая крутая пена.Спасибо что напомнили,обязательно в эти выходные попробую вспомнить
12.12.2007 14:33:53, Галя и
Пена у меня была очень крутая, она так xорошо "бралась двумя ложками" и таким шариком соскальзывала в кипяток... (вот как кипел - не помню), чтобы через несколько секунд развалиться... А как мама это делала - я никогда не видела, это было единственное блюдо, которое она готовила "сюрпризом и по секрету" по особым дням - ДР сестры или мой, НГ... ;-)
14.12.2007 14:07:03, Tomsik
Читайте также
Идеальный хумус – как в ближневосточном кафе
Как приготовить идеальный хумус дома – чтобы он получился кремовым, нежным и без зернистости? Делимся базовым рецептом, секретами ресторанной текстуры и большой подборкой необычных вкусов – от свекольного и тыквенного до трюфельного и десертного.
Перерастет или нет: 5 популярных мифов о лор-заболеваниях у детей
Ребенок болеет каждый месяц – это норма или слабый иммунитет? Аденоиды удалять или рассосутся? Стоит ли бояться лор-операций? Разбираем 5 популярных заблуждений, которые мешают родителям сохранять спокойствие и принимать правильные решения в лечении лор-заболеваний.
