Главная > Конференции > Кулинария и еда

Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

Раздел: Идеи, советы

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Правила участия в конференциях

суп

из говяжьиx xвостов. как?
спасибо.

10.12.2007 12:43:33, Jules

22 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Где берут эти хвосты? Меня на днях холодцом угостили из хвостов - чуть язык не проглотила... Теперь тут - "бульон цвета пива... мадера отдельно..." Тоже так хочу! (Где взять хорошую мадеру? - вот еще вопрос). 11.12.2007 18:17:24, Pooh-the-Fox

Варите традиционный бульон,а потом заправляете чем хотите.Мне картофельный нра,10.12.2007 13:19:12, Галя и 
а мне там чего-то мадера мерещится..
долго бульон-то варить?
10.12.2007 13:20:57, Jules 

ДОЛГО. Часа 4-5. Я вообще ничем не заправляю. Если только немного рубленой зелени и чеснока чуть чуть, на манер хаша. А еще из такого дела можно сотворить вьетнамский суп pho bo
10.12.2007 14:30:33, Димитрий 

а чё практически во всеx рецептаx говорится, что его загущать(загустять?)надо. Или не надо? мука, понимаете ли, обжарьте, понимаете ли, подмешайте в бульон, понимаете ли..
10.12.2007 14:34:38, Jules 

"Не читайте перед обедом советских газет". Есть, конечно и традиционные рецепты, в которых его загущают - только не мукой, а например, перловкой + овощной жульен. Но... Я не вижу в этом смысла - он сам по себе очень густой, бульон этот, и очень вкусный. А остальные рецепты написаны теми людьми, что с советской столовки в детстве впитали азбучную истину, что всякий суп должон быть с зажарочкой, и оттого кладущие ее везде, даже в куриный бульон. Которым недостаточно вкусного бульона со вкусным мясом - им надо шоб всего и побольше!

10.12.2007 14:46:51, Димитрий 

А ты не советской столовкой воспитан, а благородного происхождения? Или просто ушки важно оттопыриваешь?
10.12.2007 19:55:00, Санчос 

гы, а вы, юноша, ваще КТО? что вы про советскую столовку знаете?
11.12.2007 09:44:48, Димитрий 

Мама рассказывала страшные сказки на ночь:-))))11.12.2007 11:59:40, Ольга-13 
А откуда там вкусное мясо?10.12.2007 14:52:52, Ольга-13, нет, ты скажи! 
ты хвост варила когда?
10.12.2007 15:13:19, Димитрий, с прищуром 

Нет, канешна. и что?10.12.2007 15:16:50, Ольга-13, наивно хлопает глазами 
хвост - это не кость, обтянутая кожей - там прилично мяса
10.12.2007 15:22:14, Димитрий 

Вот потому я и хожу сюда. Ты мне открываешь новые горизонты:-)))))10.12.2007 15:24:25, Ольга-13 
там столько мясаааааааааааааааааааааа,в этом горизонте и маленькие косточки-колечки
10.12.2007 15:40:59, Галя и 

да именно и xочу прозрачный супец.
будем дерзать. время есть, xвосты есть, мадеру жаxнем просто так.
10.12.2007 14:49:14, Jules 

да, я б мадеру подал бы так. Тосты, черный перец, может быть - немного чеснока и петрушки. Он будет темный, цвета как пиво, но прозрачный. И - важно - я как-то купил телячьи хвосты, они грамм по 700-800 были, так вот - категорически типичное не то. Вкуса никакого, ерунда.
10.12.2007 14:52:01, Димитрий 

А я поняла,ну я про простой суп писала,а варить часа2-2,5 пену сниматьhttp://cook.somon.tj/recept3536.html

10.12.2007 13:47:12, Галя и 

мда... "морковь и репа, обработанные в виде орешков"..
ну иx, эти xвосты.. пойду борщ сварганю.
10.12.2007 13:55:14, Jules 


 


 


 
ну и правильно
10.12.2007 13:56:56, Галя и 

что вы делаете в этой конфе?
10.12.2007 14:33:32, Димитрий, в ужосе 

я отвлекаюсь от работы
10.12.2007 14:34:41, Галя и 

Вернуться в конференцию

суп

Загруженные изображения