Прошу совет

Купила на рынке корень имбиря.

Читала много "сладких", "мясных" и "рыбных" рецептов с ним.
Хочу пробовать добавлять имбирь в пищу. НО!!!
Не знаю в каком виде:( Отрезать по чуть-чуть от корня (он в холодильнике у меня) и в измельченном свежем виде добавлять, или ПОСУШИТЬ его лучше и измельчить?
Если лучше сушить и измельчать, то подскажите как лучше это сделать.

Вообщем у кого есть опыт "общения" с имбирным корнем, прошу вашего совета!!!