Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Говядина
Со свининой все понятно, а что делать с говядиной? Отбивные, гуляш надоели.
02.10.2001 07:38:43, nina
7 комментариев
А котлеты?
Рецепт моего мужа: провернуть говядину через мясорубку с крупной решеткой, приправить и положить крупнонарезанный лук и чеснок(выдавить через чеснокодав.). Обжарить на раскаленной сковороде. Вку-усно :)! 03.10.2001 02:38:43, ~Irina
Рецепт моего мужа: провернуть говядину через мясорубку с крупной решеткой, приправить и положить крупнонарезанный лук и чеснок(выдавить через чеснокодав.). Обжарить на раскаленной сковороде. Вку-усно :)! 03.10.2001 02:38:43, ~Irina
Я делаю бефстроганов. Самый вкусный получается именно из взрослой говядины.
02.10.2001 15:10:41, Теплый плед
Оригинал точно не знаю, а сами готовим так:
говядину режем тонкими длинными полосками. Обжариваем на сковороде и перекладываем в сотейник. Немного муки обжариваем на сухой чистой сковорде до золотистого цвета. Только совсем чуть-чуть!!!!! Добавляем сметану с водой примерно пополам но сметаны все-таки больше :))) Чайную ложечку томатной пасты. Немного поперчить, посолить по вкусу и тушить после закипания на малом огне до готовности. Надо часто помешивать чтоб не прилипло.
Приятного аппетита. 02.10.2001 21:58:08, Теплый плед
говядину режем тонкими длинными полосками. Обжариваем на сковороде и перекладываем в сотейник. Немного муки обжариваем на сухой чистой сковорде до золотистого цвета. Только совсем чуть-чуть!!!!! Добавляем сметану с водой примерно пополам но сметаны все-таки больше :))) Чайную ложечку томатной пасты. Немного поперчить, посолить по вкусу и тушить после закипания на малом огне до готовности. Надо часто помешивать чтоб не прилипло.
Приятного аппетита. 02.10.2001 21:58:08, Теплый плед
А если в это дело добавить натертый на терке соленый огурец и потушить немного - получится АЗУ ПО-ТАТАРСКИ.
03.10.2001 09:29:47, Sela
Берем цельный кусок говядины (весом грамм 400, не меньше, больше - можно). Обмываем. Промокаем от воды. Кладем в тефлоновую посуду с высокими стенками. Мясо круто солится (соли надо больше, чем для обычного посола, так как она должна будет проникнуть в массив мяса в процессе готовки), посыпается паприкой, красным молотым перцем, кориандром, молотым чесноком, имбирем, другими специями по вкусу и пристрастиям (я, к примеру, добавляю еще массу всего). Далее обсыпанное специями мясо аккуратно поливается тонкой струйкой подсолнечного масла (примерно 2-3 столовые ложки). Все это дело ставится в предварительно разогретую духовку. Температуру не скажу, ибо давно уже определяю ее "на глаз". Если есть возможность, емкость с мясом желательно накрыть крышкой, но можно и в открытом состоянии. Как только масло затрещало, огонь в духовке уменьшить на 1/3 и оставить мясо в покое. Разве что периодически (раз в 10 минут, примерно) нужно его из духовки доставать и поливать накопившимся в емкости жиром, чтобы говядина не высохла. Примерно через 40 минут продукт готов. Готовность определяется классическим способом - вилкой. Если прокалывается легко и потом из проколов не выделяется сукровица (красноватая жидкость), то можно доставать. Говядина по-английски очень замечательна как в горячем, свежем виде, так и потом - в холодном. Удобно так же и то, что сразу можно готовить один большой кусок (я однажды готовил кусок весом 1,6 кг), который уже потом режется на порционные куски. Дополнительным достоинством является его универсальность. Говядину по-английски можно подавать фактически с любым гарниром, от овощей до каш и макаронов.
02.10.2001 09:51:44, мадамчик пончик
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
