бульон

Девушки, скажите пожалуйста, как быстро портится?

Такое дело- сварила позавчера поздно вечером говяжий бульон. Сил уже не было с борщом возиться, решила оставить на следующий день. Следующий день прошёл, а сегодня утром оказалось, что я его так в холодильник не поставила (и ведь что обидно- разгребла место в холодильнике под кастрюлю и забыла поставить её :(((). Сейчас, в полной уверенности, что кастрюлю опасно открывать заглянула, чтобы вылить и мясо выкинуть (:(( ужас как жалко), обнаружила, что он, вполне себе хорошо пахнет. Решила перекипятить и ещё разок понюхать. А вопрос собственно такой- варить борщ-то или таки выливать?
Подскажите пожалуйста. А то я обычно сразу готовлю и ни разу с таким не сталкивалась.